技术简介： 课题来源与背景：来源于广西科学研究与技术开发计划项目，项目名称：利用紫薯加工副产物生产功能食品关键技术研发，合同编号：桂科重14121001-4-3，主要利用紫薯加工副产物生产紫薯营养早餐粉、…… 查看详细 >
技术简介： 天然营养面条其主要成分是面粉、南瓜及天然蛋白添加剂。具有生产工艺合理，南瓜利用率高，能较好地保存南瓜的营养成分和清香味，并有蛋黄色泽，断条率低，口感好，耐煮制，生产过程中不需加碱等…… 查看详细 >
技术简介： 该项目采用多种生物酶对小麦麸进行处理，使得所提取的膳食纤维无论在外观品质和内在品质都比酸、碱法提取的膳食纤维优越得多。用生物法从小麦麸中提取的膳食纤维，其产品纯度高，质量好，达到了…… 查看详细 >
技术简介： 该成果有三种马铃薯颗粒全粉加工新工艺（制片、制泥和微波工艺）生产工艺简单，设备投资少，不需要专用的捣碎制泥或打浆制泥设备，干燥速度快，生产量大，不需要专门的护色工序，产品质量容易控…… 查看详细 >
技术简介： 一、项目简介利用天然芦荟粘多糖所具有的特殊化学性质和保健功能，不但能改良面粉的组织结构和亲水基团，达到改善面包、饼干、蛋糕、挂面等糕点生产的工艺，使产品的味道更加可口，组织感强、形…… 查看详细 >
技术简介： 中国水果资源十分丰富，大多是制汁的优质原料，且各产地均有特色。改革开发以来，随着人们生活水平的提高，对面包和各类糕点的需求量不断增加，随之营养丰富、品种特色突出的果膏和果馅需求量也…… 查看详细 >
技术简介： 该技术以红薯、土豆、木薯以及大米、玉米、淀粉为原料，经过发酵等过程生产出工业用乳酸或乳酸钙、其工艺先进、得率高、综合利用率效益好，每吨乳酸需原料２．２吨，社会经济效益好，应用领域，…… 查看详细 >
技术简介： 该项目以藏区的21个青稞品种为原料，系统研究青稞加工品质特性及其加工适宜性，更深入的了解青稞品质特性与加工制品品质的关系，确定影响青稞面条、蛋糕、饼干、糌粑等食用品质的青稞品质特性指…… 查看详细 >
技术简介： 广式杏仁饼、月饼为首的广式糕点作为岭南饮食文化的一个重要组成部分，历史悠久，在国内外久负盛名。近年来，随着消费者对健康的需求以及食品安全的重视，高油、高糖、高热量的广式月饼也饱受各…… 查看详细 >
技术简介： 以干制大米粉为主要原料加工的糕点类食品，如：四川新都的桂花糕，四川合川的合川桃片，广西柳州的云片糕等，是中国传统方便食品。这类产品的特点是含水量低、油脂和糖含量高，短时间(一般夏季…… 查看详细 >
技术简介： 本速食年糕产品以慈城梗米为原料，经磨粉、榨水、蒸粉、挤压等工艺生产年糕块，在专用切片机下将年糕块切成1毫米厚的薄片而成。产品在90℃以上的热水中浸泡2～3分钟，辅以调味剂即可食用。本成…… 查看详细 >
技术简介： 为适应乡村振兴战略需要和国家主食工业化需求，该项目在湖南省农业科技成果转化资金和长沙市科技计划等项目支持下，针对工业化生产鲜湿面存在的“品质易衰减、表面易龟裂、产品易老化、设备难调…… 查看详细 >
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