技术简介： 本发明公开了一种腌制咸蛋的方法与设备。腌制咸蛋所采取的技术方案包括：蛋品的挑选、清洗、腌制，其中，蛋品腌制是在一个可进行高压、低压(常压)变换的压力容器内采用脉动压力进行。蛋品经挑选…… 查看详细 >
技术简介： 酸浆是制作豆腐后沥出的汁水，俗称浆水，温度适宜的情况下，由自身的乳酸菌作用而变酸，行业称为酸浆。利用其含的乳酸来制作豆腐，是部分地域人的至爱，规避了化学物品的污染，口感也很好，即减…… 查看详细 >
技术简介： 高血压、高血脂症诱发的心脑血管病是继癌症、爱滋病后威胁人们生命的最主要疾病。人们日常膳食中缺乏必需的多不饱和脂肪酸，特别是缺乏可有效降血压、降血脂、抗衰老的W－3多不饱和脂肪酸，是导…… 查看详细 >
技术简介： 酶制剂在食品领域的应用也越来越受到重视，在食品保鲜、食品加工、改善食品品质或风味等方面均有应用。由于酶是复杂的生物大分子，在食品体系中极易受到温度、pH和其他化合物的影响而导致失活。…… 查看详细 >
技术简介： 该项目首次提出了低盐咸蛋的加工理论,并通过脉动加压腌制技术,实现了低盐咸蛋快速加工.不但从理论上证实了低盐咸蛋加工的可行性,而且在生产中做到了有效地改善咸蛋品质,大幅度缩短咸蛋生产周期…… 查看详细 >
技术简介： 该项目是一个生物工程技术应用开发项目，目标是将实验室科学研究成果通过二次开发转化为生产力，形成一整套年产4000吨功能性低聚异麦芽糖的工业化生产技术，为食品和保健品工业、饲料工业提供具…… 查看详细 >
技术简介： 本发明属于食用果蔬保鲜与贮藏技术领域，具体涉及一种水蜜桃农艺物理组合保鲜与贮藏方法。本发明从多种化学、生物保鲜方法中，选取超声波杀菌技术，结合最佳保鲜浓度的姜汁提取液对水蜜桃果实进…… 查看详细 >
技术简介： 本发明属于食用水果蔬菜保鲜与贮藏技术领域，具体涉及一种水蜜桃的生物物理组合保鲜与贮藏方法。本发明利用物理方法对从大田果树采摘的7-8成熟水蜜桃进行超声波清洗，紫外线照射处理后，用无毒…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种青梅果实贮藏保鲜方法，贮藏剂选择硝普钠，包括如下步骤：（1）选择大小均匀、七成熟、无机械损伤的果实；（2）用硝普钠溶液对青梅果实进行处理，处理时间10~20分钟，处…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种生物降解降低咸鸭蛋蛋清盐度及质地控制的方法，属于禽蛋制品加工领域，具体过程如下：以咸鸭蛋蛋清为原料，配制成溶液，在80～90℃下进行加热预处理25～35min，调整pH值…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种保持鲜梭子蟹肉质的冻结设备，旨在提供一种可连续速冻梭子蟹，并可有效解决梭子蟹在速冻过程中，因梭子蟹表面的水与传送带发生冻结，而导致梭子蟹冻结在冷冻设备表面上的…… 查看详细 >
一种鱿鱼须酶法脱皮后水解液的利用方法及以该方法制备的海鲜味调味品
技术简介： 摘要：本发明涉及鱿鱼加工技术领域，公开了一种鱿鱼须酶法脱皮后水解液的利用方法及以该方法制备的海鲜味调味品，包括（1）第一水解液的制备：将解冻后鱿鱼须浸泡于酶解液中进行酶解，然后取出…… 查看详细 >
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