技术简介： 新型可溶性淀粉剂是用淀粉改性剂（Ｈ）在改性条件下，在煮糊时使淀粉改性，发言烃了传统几十年以酸水解制备可溶性淀粉浆的方法，该技术属国内首创。新型可溶淀粉浆，其性（ＰＶＩ值、水合能力、…… 查看详细 >
技术简介： 该技术适用于豆奶(豆乳)生产及豆制品加工(包括豆腐、豆腐干、豆腐乳等)，蛋白质溶出率(抽提率)可由82％提高到90％以上；对豆制品加工，可在不改变分离、凝聚工艺的条件下，将原料大豆的蛋白质利…… 查看详细 >
技术简介： 筛选出短蔓3号等适合加工的甘薯优良品种，比卢选1号增产35%以上，淀粉含量26.2%，蛋白质9.46%，综合适应性好。开发出了甘薯挂面、甘薯全粉、甘薯茎尖挂面等系列甘薯特色食品，对甘薯纤维提取、…… 查看详细 >
技术简介： 该项成果经多次实验，配制成功无毒、无残留的Ｅ5防霉保鲜剂。豆腐皮经Ｅ5的技术处理后，再经一般塑料袋的包装，能在２８℃的环境中长期保存而不生霉，在自然环境中至少能保存８个月。经省卫生防…… 查看详细 >
技术简介： 该项技术利用生物酶法对大米蛋白进行改性，其溶解性和乳化性有了明显的改善；并将其制备成米乳饮料，大大提高大米加工综合利用价值和粮食生产的经济效益。该项目首先采用酶法改性，在大米粉中加…… 查看详细 >
技术简介： 该项目隶属于轻工与食品技术领域。淀粉质生物材料广泛应用于食品、包装、医药等领域，具有资源丰富、功能性强、生物可降解等特点，是战略性新兴产业发展重点方向。中国每年淀粉总产量已超2500万…… 查看详细 >
技术简介： 项目成果具备较高的技术含量：(1)以玉米粉、米粉碎料和小麦B淀粉等多种含一定量蛋白的较难作用的淀粉质原料，通过两次连续高温液化工艺，开发适于米粉碎料和其它难处理的谷物类淀粉质原料的液化…… 查看详细 >
技术简介： 该项目将以大豆蛋白质为主要加工基料，开发具有调节胃肠道功能、预防炎症性肠病并补充体能快速消除疲劳的功能性大豆蛋白粉。重点研制产品的功效成分的工业化富集和控制关键技术；研制功能突出、…… 查看详细 >
技术简介： 马铃薯淀粉是我省的优势资源，马铃薯淀粉的合理利用和转化并将其生产工业化意义重大。马铃薯淀粉颗粒大，直链淀粉聚合度大，具有糊化温度较低、糊粘度高、不易凝胶、回生淀粉硬度大等特性。该项…… 查看详细 >
技术简介： 项目进行了淀粉的酶法水解技术、有机氮源的筛选与制备、糖氮部分复配形成复合含氮淀粉糖浆的特性及其应用等方面的研究，开发的产品分别达到了要求控制的糖组分、葡萄糖值(DE值)、蛋白质的隆丁区…… 查看详细 >
技术简介： 中国传统豆制品的生产加工有着悠久的历史，以营养丰富，价格低廉，口味独特而受到人们的喜爱。但由于豆制品易变质，因而不易存放，货架期短，使豆制品的生产无法形成一定的产量和规模。通过适宜…… 查看详细 >
技术简介： 利用低变性脱脂大豆粕生产大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白（酸法、醇法）、功能性蛋白、脱脂大豆蛋白粉等大豆蛋白产品。该项技术可配置于油脂工厂浸出车间，工艺简单，设备紧凑。质量指标：大豆蛋白…… 查看详细 >
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