技术简介： 该新工艺适用于酒精发酵及液态白酒生产。它是利用淀粉的糊化温度使其吸水膨胀而溶出，将过去淀粉的溶出靠１２０～１４０℃高温蒸煮改为８０℃低温蒸煮。同时采取添加淀粉酶及抑菌剂，解决了低温…… 查看详细 >
技术简介： 西瓜酒系以糖度12°以上的西瓜为主要原料，配合现代发酵工艺和优良菌种，经破碎榨汁、分离、发酵、陈酿，精心调配而成的低度果酒。(该技术适合于各种多汁型水果果酒开发)工艺流程西瓜→挑选→破…… 查看详细 >
技术简介： 针对目前市场上樱桃酒产品档次低,香气、口感差,特征风味形成规律性不明确的问题。本项目旨在通过研究樱桃酒的发酵机制,阐明发酵过程参数与特征风味物质的种类、含量的关系,探究樱桃酒特征风味物…… 查看详细 >
技术简介： 日式米酒是一种发酵酒，类似于中国的“黄酒”，在日本被称为“清酒”或“日本酒”。日式米酒的制造是指利用液态发酵技术，通过特定微生物酒曲的作用，将发酵原料大米转化为乙醇，并经一定的加工…… 查看详细 >
技术简介： 本成果为高档白酒单品、礼盒装造型及包装研发设计。在效果图的基础上制作打样，投入生产后继续广告宣传的工作。与广州大江酒业有限公司合作的研发豪华型白酒单品的新包装设计项目，拟以树脂仿玛…… 查看详细 >
技术简介： 黄水是固态法白酒生产过程中的副产物之一，含有大量的有益微生物菌群以及醇、醛、酸、酯等香味物质。目前许多酒厂采用黄水串蒸或灌窖发酵等方法对黄水加以利用，利用率较低，部分厂家甚至将黄水…… 查看详细 >
技术简介： 1.本研究首次系统地研究了不同水分胁迫对酿酒葡萄营养生长、果实发育及品质形成的影响,并从分子水平上揭示了适宜水分胁迫有利于酿酒葡萄果实挥发性香味物质、花色苷、白藜芦醇等次生代谢物质的…… 查看详细 >
技术简介： 该项目属于食品发酵与酿造技术、农产品贮藏与加工领域。近年来，中国果酒饮料销售额持续攀升，行业规模不断扩大，特别是特色果酒饮料以其独特的风格、丰富而廉价的原料资源和广阔的市场前景，是…… 查看详细 >
技术简介： 苹果酒是一种发酵的苹果汁，颜色淡黄、澄清透明，风味醇和清爽，有苹果的香味和清新的酒香，作为发酵酒，苹果酒含有丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，调整新陈代谢，促进血液循环，同时，它还具…… 查看详细 >
技术简介： 山东第一医科大学注重整合高校、企业等方面的资源，与普瑞特机械制造股份有限公司共同搭建多学科融合、多技术集成的高端制造装备共性技术研发平台。该项目的成功是基于平台完整的研发链条及完善…… 查看详细 >
技术简介： 利用生理生化实验结合16SrDNA分子鉴定,从肉中分离并鉴定出清酒乳杆菌菌株;利用硫酸铵分级沉淀结合葡聚糖G-25凝胶过滤对清酒乳杆菌产细菌素进行分离、提取;利用抑菌实验研究细菌素的抑菌谱和理化…… 查看详细 >
技术简介： 在国家“十.五”重点科技攻关计划的支持下，江南大学科研人员开展了生物香料酯的研制，完成了微生物脂肪酶酶法生物转化芳香酯的研究室和中试水平的研究，并实现了该成果的产业化生产。具体包括…… 查看详细 >
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