技术简介： 针对目前市场上樱桃酒产品档次低,香气、口感差,特征风味形成规律性不明确的问题。本项目旨在通过研究樱桃酒的发酵机制,阐明发酵过程参数与特征风味物质的种类、含量的关系,探究樱桃酒特征风味物…… 查看详细 >
技术简介： 西瓜酒系以糖度12°以上的西瓜为主要原料，配合现代发酵工艺和优良菌种，经破碎榨汁、分离、发酵、陈酿，精心调配而成的低度果酒。(该技术适合于各种多汁型水果果酒开发)工艺流程西瓜→挑选→破…… 查看详细 >
技术简介： 该新工艺适用于酒精发酵及液态白酒生产。它是利用淀粉的糊化温度使其吸水膨胀而溶出，将过去淀粉的溶出靠１２０～１４０℃高温蒸煮改为８０℃低温蒸煮。同时采取添加淀粉酶及抑菌剂，解决了低温…… 查看详细 >
技术简介： 该项目属于四川省科技支撑计划项目（项目编号：2012SZ0117）,自2012年立项后,理县塔斯酒庄有限公司与西华大学投入了大量的人力物力,经过3年多的研究攻关,主要在冰葡萄酒发酵专用微生物分离、鉴…… 查看详细 >
技术简介： 项目从黄酒发酵醪液中选育出无氨基酸脱羧酶活性和高脲酶活性的优良植物乳酸菌14-2-1,利用高密度培养和冷冻干燥技术制备得到乳酸菌直投剂,通过乳酸菌直投工艺实现黄酒生物胺含量降低40%以上,氨基…… 查看详细 >
技术简介： 本课题配方是根据多年临床经验，近千名病例，总结出的补肾壮阳，益气养血有效方剂，经现代技术提取加工制成的补酒，用于临床久病体弱、阳痿遗精、腰膝酸软等症。本课题研究按照国家新药三类的要…… 查看详细 >
技术简介： 1.以寒地露地栽培较多的鲜食与酿造兼用葡萄品种及专用酿酒品种为试材,在不同的发酵温度、不同的浸渍时间条件下,研究这二个因素在酒精发酵过程中对葡萄酒香气、颜色及质量的影响,从而筛选出适宜…… 查看详细 >
技术简介： 苹果酒是一种发酵的苹果汁，颜色淡黄、澄清透明，风味醇和清爽，有苹果的香味和清新的酒香，作为发酵酒，苹果酒含有丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，调整新陈代谢，促进血液循环，同时，它还具…… 查看详细 >
技术简介： 从酿造青红酒用的药白曲中分离获得霉菌4株、酵母菌3株。经鉴定霉菌为毛霉（Mucor）1～4号。经过优化配比，综合液化、糖化能力、产酒精能力、产香能力，选择4号毛霉和1号酵母经过一定比例复配。…… 查看详细 >
技术简介： 黄水是固态法白酒生产过程中的副产物之一，含有大量的有益微生物菌群以及醇、醛、酸、酯等香味物质。目前许多酒厂采用黄水串蒸或灌窖发酵等方法对黄水加以利用，利用率较低，部分厂家甚至将黄水…… 查看详细 >
技术简介： 研究的过程中，不断的对芝麻香型白酒生产工艺进行研究，对其发挥作用微生物菌种进行研究，通过努力不短挑取具有优良特质的微生物菌种，对芝麻香型白酒高效微生物菌剂的产品及工艺进行研究，并将…… 查看详细 >
技术简介： 作为传统的行业,酿酒产业曾经一度被认为是“高能耗、高污染”的行业,它主要采用人工传统的方式生产,由于近年来白酒行业正面临劳动力成本的不断攀升,以及土地资源的日益紧张、能源消耗的形势愈来…… 查看详细 >
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