技术简介： 麦饭石酒系以白酒为基酒（试验用城固特曲），利用长安麦饭石等物质用科学方法试制而成。经测检该酒降低了原白酒中铅、杂醇油、氯、甲醇等有害物质的含量（铅降低３１％～８７％，氯降低２７％～…… 查看详细 >
技术简介： 乳酒是含酒精类饮料中新、奇、特的品种。酒体呈均匀的乳状体，色泽为柔和的乳白色。天然的乳香与浓郁的酒香浑然一体，令人回味无穷，特别受到各阶层女士的钟爱。该品营养价值高，酒精度适宜。因…… 查看详细 >
技术简介： 在国内外首次针对当地特殊的大陆季风性气候特点，通过系统研究优良酿酒葡萄果实成熟期的多项质量指标变化，经过品种优选试验，确定了美乐葡萄在当地生态条件下能够充分成熟，选择了国际先进的栽…… 查看详细 >
技术简介： 该项目可应用于浓香型白酒传统生产工艺，能使白酒生产缩短发酵周期１０～１５天，技术工艺先进，便于掌握，投资少、见效快，能在浓香型的酒生产中普遍推广应用。主要技术指标：①已酸菌发酵液对…… 查看详细 >
技术简介： 主要技术特点：1．减化工艺。在小曲法酿酒厂，可把传统生产法的浸泡→预煮→蒸惹→出甄→摊凉→进厢→加碚糟→入池等操作全部省掉，改为配料一个工序进行，省工约80％，减少生产场地约一半。除…… 查看详细 >
技术简介： 该工艺是一种采用高效酒用增溶抑泡剂，进行增溶和抑泡等综合处理，快速生产低度白酒的新技术。１９８８年１１月５日通过省级鉴定。鉴定确认：该工艺生产的低度白酒清彻透明，完全保留了原酒的香…… 查看详细 >
技术简介： 南开大学开发成功的“白酒催化老熟技术”是当前人工催熟白酒的好方法，属国家发明专利，能使白酒自然老熟的缓慢过程在催化的作用下迅速完成。该技术使用的催化剂不溶于水和任何有机溶剂，无嗅、…… 查看详细 >
技术简介： 以陕西汉中柑桔子为原料，开展了纤维素酶和果胶酶混合酶制剂酶解果渣、桔汁糯米糖化醪液制备和桔子酒发酵工艺技术等方面的实验研究，优化了果渣酶解，桔汁糯米混合物料糊化、液化、糖化及发酵生…… 查看详细 >
技术简介： 该项目针对中国葡萄酒产业发展迅速、市场需求量增速迅猛，围绕制约葡萄酒产品质量的酿酒葡萄品质，并溯源至葡萄园的地理和气候等生态要素开展研究工作，对中国地理标志产品-昌黎葡萄酒的原料主…… 查看详细 >
技术简介： 该项研究是应用优选法和正交设计等手段，在比较国内同类研究的基础上对低度酒生产工艺的系统研究。它解决了低度酒生产的所有技术关键。同现有技术相比有如下特点：①系统性强，庆用该成果可以全…… 查看详细 >
技术简介： 酒在社会经济生活中都占有重要地位。中国是白酒生产和消费大国，全国各地都产白酒，但产量和质量有很大差异。白酒酿造中，“糠、水、温、淀、酸、曲、糟、窖”等因子对白酒酿造的产量和质量都有…… 查看详细 >
技术简介： 技术领域：该项目技术主要应用于白酒酿造领域，为江西省对外科技合作计划项目，编号：20122BDH80017。主要内容：从特香型窖泥中分离出丙酸菌，通过筛选育种得到高产丙酸和丙酸乙酯并耐酸的丙酸…… 查看详细 >
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