技术简介： 水果酿酒酒体醇厚，果香浓郁，清洌甘爽，“不上头，无口臭”。水果酿造营养丰富(富含醋酸、延胡素酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸等)，醋体醇香，风味浓郁，功效独特(如软化血管、降血压、养…… 查看详细 >
技术简介： 本研究针对柑桔酒生产中存在的难题，从柑桔的品质和成熟度对酒品质的影响、柑桔发酵酒适宜菌种的筛选、发酵温度的控制、澄清、脱苦工艺等方面进行了较全面深入的研究，解决了困扰柑桔酒发展的问…… 查看详细 >
技术简介： 该研究是在不改变大曲的传统生产工艺，不降低产品质量的前提下的一种工艺改进研究。改进后的新工艺能大幅度地提高大曲酒的原料出酒率。该工艺应用了高活力的糖化酶和高效人工酒母来强化大曲酒生…… 查看详细 >
技术简介： 在本实验室目前己研究出桑椹酒、火龙果酒、海棠果酒、睡莲酒、无花果酒、石榴酒、樱桃酒、甜瓜酒、荔枝酒、树莓酒、蓝莓酒等多种水果酒。目前,研究室以现代酿酒工程为核心,利用微生物学、基因工…… 查看详细 >
技术简介： 上面发酵小麦啤酒以其洁白细腻的泡沫、浓郁的酯香、强烈的杀口力、较低的苦味、略酸的口感深受广大消费者青昧,且能使消费者产生强烈的再饮欲,满足了消费者多层次消费的需求。但是,目前国内啤酒…… 查看详细 >
技术简介： 该项研究成果隶属食品生物技术领域，应用于啤酒制造业。针对小麦啤酒酿造的难点及关键技术：麦汁过滤困难和啤酒的非生物稳定性差，以易滤性和蛋白质区分为指标，从酶学、生物化学及工艺等方面进…… 查看详细 >
技术简介： 中国是水果的生产大国，但是加工比率极低，产业增值低。根据中国水果资源的国情适时发展果酒系列，无论是对农业的产后加工还是对酿酒行业的结构调整都具有积极的意义。功能性果酒新品-桔酒：该…… 查看详细 >
技术简介： 经此专利技术陈酿４０～１５０小时的酒类、食醋、酱油，与自然老熟半年至一年的感官、理化、卫生指标基本相同，能使低度酒或配制酒降度后无水味，能减少酒中有害物质（如甲醇）含量，使药酒中的…… 查看详细 >
技术简介： 该成果主要应用具有分解乳酸能力的微生物来改变窖中微生物区系的组成，达到降低白酒酒体中乳酸乙酯含量的目的。技术关键在于筛选以乳酸为能源的降乳菌以及培养及使用降乳菌的技术。在试验过程中…… 查看详细 >
技术简介： 微型啤酒设备以其占地面积小，生产的啤酒味新鲜，质量高，销售渠道直接等特点，而深受生产者和销售者的认可。但目前微型啤酒品种较为单一，为了满足广大消费者对绿色食品和营养食品的消费需求，…… 查看详细 >
技术简介： 引进法国赤霞珠、品丽珠等9个品种，在该省渭北地区建立酿造葡萄基地1万亩，在杨凌农业高新技术示范区和耀县建立年产1.5万吨葡萄酒厂，采用全汁发酵工艺，开发生产李华牌利口干红、干白、桃红等…… 查看详细 >
技术简介： 通过原生质体融合曲霉菌株生产β-葡萄糖苷酶。将黑曲霉原生质体和米曲霉原生质体融合，融合子经过初筛、复筛、再复筛得到一株产β-葡萄糖苷酶酶活力高、遗传稳定的菌株。将β-葡萄糖苷酶应用到…… 查看详细 >
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