技术简介： 该项目由浙江塔牌绍兴酒有限公司和浙江科技学院联合试制，主要工作内容为以米胚芽粉为主要原料，通过对富含天然GABA等功能配料的关键生产技术研究及应用实施，获得富含天然GABA的米胚芽粉原料，…… 查看详细 >
技术简介： 开发了预处理酶解和发酵毒性抑制物脱毒技术，首次发明了长链有机循环萃取脱毒法，将毒性抑制剂通过特殊长链有机化合物萃取，并在萃取后通过加热转化为化学品资源。同时进行酿酒酵母高抗性菌株高…… 查看详细 >
技术简介： 随着人们生活水平的提高，对苹果品质要求更高。竞争能力差的品种，以及在收获、运输销售过程中的残次果可以利用，生产高档苹果酒和果醋。这一方面扩展果品用途，减少了农民损失；另一方面增加了…… 查看详细 >
技术简介： 该项目研究可增强酿酒企业的自主创新力度和产业竞争力，冬季强化制曲项目的成功实施，不仅显著提升了冬季大曲的优级率，而且对于揭示制曲微生物在酿酒发酵过程中的作用机理有着至关重要的意义，…… 查看详细 >
技术简介： 本项目通过对酵母菌的生理特性、脉冲电泳核型分析及建立数据库模型比较，将8株从法国引进的常用于葡萄酒生产的菌株鉴定到种，并将菌种保存。筛选出了抗逆性强、发酵力强、适于刺梨全汁发酵的酵…… 查看详细 >
技术简介： 梅子酒是以优质青梅为原料，经发酵、酿造、勾兑而成。日本是开发梅子酒较早且较成功的国家，目前梅子酒已成为当今国际上最畅销的饮料酒之一。云南大学根据云南资源优势，利用自身的技术优势，经…… 查看详细 >
技术简介： 该项目从提高茶资源利用率的总体思路出发，对茶树花的形态性状、营养特性、遗传特性、酯酶同工酶进行了系统的研究，为进一步研究、开发对茶树花资源利用奠定了科学基础。其中对茶树花酯酶同工酶…… 查看详细 >
技术简介： 酸奶发酵剂的商品化，保证了发酵剂的质量，有利于酸奶食品的推广、普及和大众化。该项目主要经济技术指标为：培养浓度１５～３０亿／ｍｌ；产品活细胞数３００～７００亿／克（与菌的种类有关）…… 查看详细 >
技术简介： 为更好地满足消费者需求，突破原“浓香香型”的界限，建立以“味”为主的顺应市场需求的新口味白酒。在原洋河大曲“甜、绵、软、净、香”的基础上并根据公司特有的区域优势，在全国率先提出了“…… 查看详细 >
技术简介： 啤酒发酵ＳＴＤ总线监控系统是对啤酒生产的关键工艺——发酵，进行监控。它采用ＳＴＤ总线结构，具有多路数据采集、存贮处理、显示、打印、报警等功能；在小信号处理方面，改变了以往平衡电桥法…… 查看详细 >
技术简介： 该技术由天然植物ＯＡＫ制备出一种催熟剂，并设计出一种催熟漂浮装置，不仅适用于工业化酿酒，也适用于家庭瓶装少量酿酒，使新蒸馏酒可以直接装瓶销售。这种催熟剂经陕西省卫生防疫部门安全毒理…… 查看详细 >
技术简介： 该系统对啤酒厂糖化、发酵过程实行微机监控，主要内容包括：①采用微机网络化管理，实现管控一体化；②现场温度和压力的测量、运算、显示、报警、数据保存和打印输出等功能由工业控制计算机完成…… 查看详细 >
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