技术简介： 该项目为山茱萸啤酒的开发、应用及工业化生产提供了理论依据和技术支持。该研究通过L16(44)正交实验得出：适宜于山茱萸提取工艺为，浸提时间6h，浸提温度80℃，果胶酶添加量0.95g/L，适宜pH值为…… 查看详细 >
技术简介： 课题以柑橘精深加工及零废弃综合研究与开发为背景,项目来源有国家星火计划、国家科技富民强县计划、国家三峡移民星火专项、湖北省创新平台、湖北省创新型企业及湖北省工程中心等重大专项,项目总…… 查看详细 >
技术简介： 1.所属科学技术领域：该项目属食品科学与工程技术领域。2.主要技术内容：(1)在干红枣酒酿造关键技术方面，首次研究提出了干红枣酒酿造工艺流程，解决了枣汁浸提过程中能耗过大、产品甲醇含量超…… 查看详细 >
技术简介： 该成果主要利用板栗富含淀粉的特性,利用多种微生物将淀粉转变成乙醇以及其它风味物质的过程。由于板栗淀粉有别于谷物淀粉,因此我们首选对淀粉的糖化菌种进行了选择,同时确定了制曲的工艺条件;其…… 查看详细 >
技术简介： 黄酒酿造过程中,酵母作为关键微生物,是发酵重要的动力源,酵母发酵性能的优劣,代谢产物的差异直接影响到黄酒的风味、口感和出酒率。本项目筛选分析研究传统黄酒酿造过程中酵母的发酵性能以及抵抗…… 查看详细 >
技术简介： 该项目系上海市科委下达的科技兴农项目，它利用啤酒酵母泥提取核糖核酸（ＲＮＡ），并将其降解分离后，制成腺苷、乌苷、胞苷、尿苷等四种核苷产品，脱核后的酵母经压榨、干燥后制成饲料蛋白。其…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种通过加热预处理提高酿酒废糟甲烷发酵产沼气效率的方法，步骤如下(1)取酿酒废糟加水至固含量为18～21％，80～110℃预处理；(2)加入含有厌氧产甲烷种子污泥的反应罐，混合…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种祛海腥增香专用料酒的制备方法。其特征在于配料的组成及其制备工艺为：将定量的豆豉、干香菇粉、干姜粉、花椒粉加入到其总质量5～7倍的水中，90～95℃浸提2.0～4.0h，压…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种祛肉膻增香专用料酒的制备方法。其特征在于配料的组成及其制备工艺为：将定量的干香菇粉和花椒粉加入到其总质量9～11倍的水中，90～95℃浸提2～4h，压滤后定容；将定量的…… 查看详细 >
技术简介： 本发明涉及一种啤酒用植物源阿魏酸酯酶的制备方法，是以普通小麦为原料，经浸渍、发芽、干燥除根、低温后贮、脱皮等工序，获得酶活力稳定、酶活性高，适用于啤酒酿造用的阿魏酸酯酶的方法；本发…… 查看详细 >
技术简介： 一项目简介该项目是在啤酒酿造过程中添加一种水溶性膳食纤维——聚葡萄糖（由葡萄糖聚合而成），从而开发出一种新型保健啤酒。二经济技术指标所用添加剂聚葡萄糖的理化卫生指标均达到FAO和WHO19…… 查看详细 >
技术简介： 近年来中国啤酒产量大幅上升，对原料提出了新要求。中国啤酒主要原料啤酒大麦一半进口，辅料大米价格也不稳定，且大米对啤酒风味可能造成不良影响。国外从70年代初就有大麦麦汁报道。大麦糖浆可…… 查看详细 >
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