技术简介： 该项目针对系列果胶酶中的果胶酯酶是果酒中产生甲醇的主要因素的问题，通过自然选育及细胞融合技术获得低甲酯化果胶酶产生菌株ＲＨ－１２，通过优化培养条件以及放大实验，确定该菌株的最佳产酶…… 查看详细 >
技术简介： “空诱啤麦1号”是上海市农科院生物技术研究所主持选育的矮杆多穗型二棱皮大麦新品种。它是通过空间诱变,单倍体细胞工程技术与常规育种技术结合培育而成的高产、多抗、优质大麦。F1-F2花药中含…… 查看详细 >
技术简介： 本项目福建师范大学和福建惠泽龙酒业有限公司的专利技术,运用生物技术酿造半甜型红曲黄酒,改变红曲黄酒生产落后状态,提高红曲黄酒酿造装备和技术水平,并且使红曲黄酒跟上国际酒类流行趋势。在保…… 查看详细 >
技术简介： 该项目的研究成果可应用于北方黄酒的防伪及品质快速鉴定。结合近红外光谱分析技术,应用化学计量软件将采集到的红外光谱数据结合不同建模方法。建立统计学模型,以模型的决定系数R2,校正标准差RMS…… 查看详细 >
技术简介： 项目为自行研发项目,属于食品发酵与酿造技术领域。针对传统黄酒酿造特点,对困扰黄酒企业的米浆水排放量大、酿造周期长、自动化程度低等难题,创新传统黄酒制造工艺,研发出黄酒酿造新技术,实现了…… 查看详细 >
技术简介： 本发明保持了石榴果实本身的香气特性,保存了其天然价值,利用果实自身的糖发酵产生二氧化碳气体,避免了人工添加二氧化碳对果酒口感的破坏,简化了酿造过程,也避免了酒发生病害的危险性。本发明包…… 查看详细 >
技术简介： 黄酒是我国的特产,与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。广东黄酒又称客家黄酒、客家娘酒、月子酒,主要采用优质糯米和红曲酿造而成,属于传统发酵型黄酒,具有独特的风味,是中国黄酒重要组成部分。…… 查看详细 >
酿酒酵母对河西产区“贵人香”干白葡萄酒单萜合成释放的促进机制研究
技术简介： 1、课题来源与背景《酿酒酵母对河西产区’’贵人香’’干白葡萄酒单萜合成释放的促进机制研究》属国家自然科学基金地区科学基金项目,项目编号31660455,研究起止时间2017年1月至2020年12月,项目…… 查看详细 >
技术简介： 白酒和酱油产业是省政府拟定打造的五个万亿级支柱产业及16个重点扶持的产业领域之一，其生产过程都是在开放的极端环境中进行的。这些产业自古以来都是籍以师徒传承和凭经验管理的作坊式生产模式…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：白酒改性技术包括三步：第一步去除酒中异杂味，使白酒纯和，加速白酒的老化陈熟；第二步提高酒质，加食用添加剂或好的酒基进行勾兑，改性白酒，提高酒的品位，使其后味长，绵甜可口；…… 查看详细 >
技术简介： 白酒是中国传统蒸馏酒，工艺独特，历史悠久，享誉中外。中国白酒属于天然微生物富集制曲，固态自然富集发酵，含有极为丰富的呈香呈味物质，这些香味成分在酒体中的种类基本相同，但因地域资源环…… 查看详细 >
技术简介： 1、项目简介本项目在三维荧光光谱技术的基础上，建立光谱数据矩阵计算模型和处理方法，建立了基于荧光光谱和智能算法的食品安全检测新技术。应用于白酒检测，实现了白酒品种和年份酒年份的科学…… 查看详细 >
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