技术简介： 本课题较为系统全面的研究了微生物发酵法生产α-酮戊二酸过程,建立了一整套从土壤中筛选具有α-酮戊二酸产生能力菌株的技术方法;成功对解脂耶氏酵母进行了紫外线和NTG复合诱变育种,并筛选到高产…… 查看详细 >
技术简介： 应用领域：该技术高科技含量较高,已经完成中试,主要应用在食品加工与酒类企业。市场预测：米酒是我国特有传统工艺酿造的饮料酒,民间流传很广,主要分布在南方各省,北方很少。米酒的营养成分齐全,…… 查看详细 >
技术简介： 1、通过传统白酒产业的科技发展政策研究,向省科技厅、省委省政府共提出科技成果有：指出行业主要存在的问题8项;提出建议性政策10条;提出建议性保障措施6条。2、通过对传统固态法白酒酿造微生物…… 查看详细 >
技术简介： 葡萄酒是一个具有美好前景的行业。跟风仿制，重复建设，低水平同质化现象越来越严重。因此，进行葡萄酒工艺技术创新，是促进葡萄酒差异化发展的关键性工作。低醇葡萄酒因其酒精含量低，营养丰富…… 查看详细 >
技术简介： 本项目通过对桑椹山楂复合果酒原料的糖酸测定,优化配比,使山楂的强酸感弥补桑椹甜感,自然酸的互补适宜酒精发酵工艺所需要的酸度要求。产品的口感、营养及风味均优于单一果酒。在原料优化配比基…… 查看详细 >
技术简介： 1、课题来源与背景四川省科技厅国际合作项目“基于传统中草药的功能性药曲酿造发酵食品开发”，项目编号2012HH0005;国家国际科技合作项目“果蔬功能色素及药曲酿造发酵食品生产关键技术研究”，…… 查看详细 >
技术简介： 本课题对葡萄籽原花青素的提取、分离、纯化工艺条件和抗氧化活性进行了系统研究，以期找到最佳条件、工艺方法和活性评价手段；并考察了pH值、温度、加热时间、光照、抗坏血酸、亚硫酸氢钠等对其…… 查看详细 >
技术简介： 以大米为原料，采用纯种根霉、曲霉和酵母为发酵剂，利用葡萄糖转苷酶的酶促作用将麦芽糖、葡萄糖转化为低聚异麦芽糖。酵母利用麦芽糖、葡萄糖生成酒精，但酵母不能利用低聚异麦芽糖，因此最终产…… 查看详细 >
技术简介： 该成果提出了二氧化碳酒花浸膏的分析方法、质量标准和环境评估；提出一个用于二氧化碳生产酒花浸膏的超临界萃取工艺流程，完成了超临界CO_2萃取啤酒浸膏的1m^3萃取器规模生产厂的初步设计。经检…… 查看详细 >
技术简介： 1、课题来源与背景：国家自然科学基金，项目编号30270035。传统固态发酵白酒生产采用泥窖密封发酵工艺，微生物菌群演替及物质能量转化关系未得到系统认识，窖池发酵理论多依据静态取样分析和推…… 查看详细 >
技术简介： 成果中所公布的技术为一种全新的酒类生物处理技术。该技术的处理对象为酒类在发酵过程中产生的有毒,有害物质,如高级醇类和十四碳以上的烷烃类物质。这些物质是传统酒精发酵过程中产生的一些不可…… 查看详细 >
酱香型白酒菌群结构与风味物质生成的关联机制及关键功能菌株的选育
技术简介： 本成果利用微生物高通量测序技术检测酱香型白酒发酵过程中菌群结构特征,结合统计方法构建了酱香型白酒的菌群结构与风味物质生成之间的关联模型,确定了与酱香型白酒风味物质生成关联紧密的功能菌…… 查看详细 >
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