技术简介： 该课题研究从自然发酵的脐橙汁中，成功选育出适合脐橙发酵的酵母菌株Y80，经鉴定该菌株属于酵母属(Saccharomyces)的Hansan啤酒酵母(SaccharomycescerevisiaeHansan)。并进行了脐橙酒的发酵工艺…… 查看详细 >
技术简介： “小站稻”米酒的研制由天津科技大学和天津津酒集团有限公司共同完成。以米为原料酿制的饮料酒主要有日本清酒和中国黄酒两大类。清酒是日本的国酒，酒精含量为14%～17%（V），具有口味柔软、细…… 查看详细 >
技术简介： 酿酒酵母的主要功能是酒精发酵，其次是产生一定量的高级醇，一般不产酯。在白酒发酵过程中，酯香物质主要在中、后期形成，一是大曲中的酯化酶催化在发酵前期生成的酸类物质和醇类物质的合成而形…… 查看详细 >
技术简介： 优势特色:1、酶制剂由传统发酵食品米酒酒曲微生物发酵制备,安全性好。2、相比国外同类产品,在保持较好生产特性的同时,生产的干酪风味更佳。3、研究技术成熟,适合工业化生产。4、综合技术经济指…… 查看详细 >
技术简介： 1、奶啤酒饮料是以鲜乳（粉）、麦芽和白砂糖等为主要原料，采用生物技术经微生物发酵工艺生产的乳饮料。该饮料兼具酸奶、啤酒、碳酸饮料及面包的风味特点，是一种复合型制品。可制成两种类型产…… 查看详细 >
技术简介： 黄酒生产过程中必须进行杀菌，方可储存陈酿。目前，国内黄酒生产中，大都采用蒸汽高温杀菌。真空管太阳能黄酒杀菌工艺是在完成真空管太阳能黄酒促熟的基础上进行研究的。旨在不增加杀菌设备投资…… 查看详细 >
技术简介： 该项目是从比利时取得分离底物，经分离选育后得到一株优良啤酒酵母，即WIL-Q06酵母后，经研究制定酵母扩培工艺，麦芽汁糖化工艺和发酵工艺，找到该酵母在生产中的最佳生产工艺条件，使各项工艺…… 查看详细 >
技术简介： 该产品溶新时代科学与传统工艺为一体，以高粱为原料，以麸曲为糖化剂，以多种产酯酵母与纯种培养细菌共同发酵而成。产品具有微黄色透明，酱香突出，酒体醇厚，细腻，回味持久，空杯留香长之特点…… 查看详细 >
技术简介： 中国是酒类生产和消费大国，早在“七五”时，国家就提出优质、低度、果酒化、优质化的方针，为中国的酒类发展指明了方向。随着人们生活水平的提高，果酒在日常消费中的地位更显突出，消费者更加…… 查看详细 >
技术简介： 成果简介：在世界上，尤其欧洲一些国家，用樱桃酿制的酒在水果酒当中占有一席之地。但是，纯粹用樱桃酿制的酒其典型性、风味都有不尽人意的地方，必须加以改进，才能让这一产品得到更多消费者的…… 查看详细 >
技术简介： 葡萄酒是国际性的饮料酒，占世界饮料酒的第二位，中国葡萄种植面积排全世界第8位，葡萄酒产量居全世界第11位，2001年中国葡萄酒市场增长率超过10%，葡萄酒已经成为中国酒类发展速度最快、前景最…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明涉及一种早酥梨白兰地的酿造方法，该方法包括以下步骤：⑴将酿酒酵母VL1酵母水浴活化后得到活化后的酵母；⑵榨汁的早酥梨中加入抗坏血酸钠，调糖度、pH值，得到原汁；⑶在原汁中加…… 查看详细 >
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