技术简介： 该项目为纯鸡粉的研制技术开发。该项目技术原理及性能指标为利用现代食品生物工程高新技术（水相抽提、湿法法提取、超微粉碎、生物酶解、热反应生香、微胶囊、喷雾干燥等技术），对活鸡屠宰分割…… 查看详细 >
技术简介： 湘西黄牛牧养量大，在新晃县的“湘西牛市”，牛销售量每年超过30万头。因采用传统的放牧方式饲养，湘西牛肉虽然营养丰富，但肌肉中所含纤维粗韧，食用时令人难嚼难咽，宜食性欠佳，严重制约了湘…… 查看详细 >
技术简介： 污泥、屠宰厂血液、蹄角均属于蛋白废弃物，年产量2000万吨左右，资源化利用十分困难，基于此，湖北大学根据蛋白废弃物均含有蛋白质的共性，首次提出蛋白废弃物多肽转化关键技术，通过对多肽的利…… 查看详细 >
基于红外加热和定向美拉德反应的苏鸡产品现代化加工技术与设备开发
技术简介： 该项研究是江苏省科技富民强县专项行动计划项目(2007-2009，编号BE2007389)。课题组研究人员针对中国传统禽肉制品加工方式落后，如加工设备简陋、产品质量不稳定，而且在油炸、卤煮、高温烧烤或…… 查看详细 >
技术简介： 中式肉制品是以精选各种蹄、尾、头、胴体等各部分原料，经科学制造的一大类制品，采用的方式有红烧、酱制等。此类制品、色、香、味、形俱佳，营养丰富，具有浓郁的地方特色，许多产品拥有悠久的…… 查看详细 >
技术简介： 该项目针对红肠的生产工艺要求，建立HACCP质量管理体系，在此基础上对红肠采用添加防腐剂、二次杀菌等综合处理，使产品的货架期大大延长。同时，研制和开发出了一系列的低温营养肉制品，包括蔬…… 查看详细 >
技术简介： 该项目包括以下四种产品生产技术：咸蛋黄与蛋白粉生产新技术：该技术是将鲜蛋分离成蛋黄与蛋白两部分。蛋黄用特配的腌制液腌成咸蛋黄。蛋白经生化技术处理，再喷雾干燥成多种用途的蛋白粉。咸蛋…… 查看详细 >
技术简介： 该项目在科技部农业科技成果转化资金、科技型中小企业技术创新基金和湖南省科技计划等项目支持下，针对动物软骨利用率低，硫酸软骨素传统分离提取方法提取率低、成本较高、产品质量差、环境污染…… 查看详细 >
技术简介： 本项目以鲜牛骨为原料，在超微粉碎的基础上结合超声粉碎技术对骨泥粒子进一步的破碎，使骨泥粒子的粒度＜3?m，生产达到纳米水平的鲜牛骨泥产品;采用Flavourzyme风味酶对骨泥进行酶解处理，增加…… 查看详细 >
技术简介： 肉类产业是中国第一大食品产业，占食品工业总产值的12%，中国的肉类生产消费以生鲜肉为主，约占70%。生鲜肉包括热鲜肉、冷却肉和冷冻肉三种形式。冷却肉是指牲畜宰后经过充分冷却，并在后续的加…… 查看详细 >
技术简介： 项目通过茶卡羊肉营养及加工品质系统的研究，基本掌握了不同部位的营养及加工品质特性，为新产品的开发、质量标准的制定和产品的标准化生产打下了基础。分析研究了茶卡羊肉不同部位pH值、水分、…… 查看详细 >
技术简介： 本课题是国家星火计划项目。是通过星火计划的实施，利用我区的资源优势将养兔的科研成果和先进实用技术组装配套，组织各学科的科技人员协同攻关，进行家兔种养加，产供销系列化生产。三年累计家…… 查看详细 >
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