技术简介： 1、项目内容鲜骨泥目前主要是通过机械的研磨进行生产,骨泥的细度可以通过研磨的次数控制,但次数的增加会导致料温的升高,从而引起营养的丢失和卫生的问题。近年来,超声波因其操作简单、易于控制…… 查看详细 >
技术简介： 1、任务来源：本项目任务来源为南宁24市科学研究与技术开发计划项目《广式烧卤熟食品深加工产业化技术示范》,项目编号为：20125187。项目研究起止时间为：2012年4月至2014年12月。本项目承担单…… 查看详细 >
技术简介： 1.课题来源与背景1.1课题来源：本课题是由广西师范大学、恭城县亿富升竹鼠养殖有限公司承担的桂林市科学研究与技术开发计划项目“竹鼠肉制品加工技术研究与产品开发”,合同编号为20140107-3。1.…… 查看详细 >
技术简介： 《鹅胴体分割标准及特色产品加工技术研究》项目制定了肉鹅加工原料的收购标准和分割产品(带骨、带皮分割肉鹅和无骨、无皮分割肉鹅)的技术要求与产品标准，解决了企业收购和分割工艺无标准可依的…… 查看详细 >
宰后牦牛肉蛋白酶系变化及其对肌原纤维水解、微观结构和嫩度的影响
技术简介： ①课题来源与背景该项目由国家自然科学基金委立项,属于国家自然科学基金项目,课题名称为：宰后牦牛肉蛋白酶系变化及其对肌原纤维水解、微观结构和嫩度的影响,编号为：31060221,资助经费：29万元…… 查看详细 >
技术简介： 1.项目所属科学技术领域项目属于制造业科学技术领域，具体为肉类食品加工业，相关成果主要涉及营养健康型肉制品加工关键技术的研发和系列新型产品的创制。2.项目主要内容(1)果蔬复合型肉制品加…… 查看详细 >
技术简介： 项目开展了零添加亚硝酸盐腌腊肉制品的加工与品质改善关键技术研究,获得以下成果：1.从传统腌制食品、新疆地区传统酸奶制品中分离筛选出适用于发酵腌腊肉制品的高效降解亚硝酸盐、高产蛋白酶、…… 查看详细 >
技术简介： 本研究具有促进双歧杆菌生长作用显著，对产品色、香、味形诸参数指标效果良好，生产成本增加不大，对广大人群适合，符合国家有关标准的复合制剂，以火腿（肠）为载体，对具有促进双歧杆菌生长的…… 查看详细 >
技术简介： 该成果是利用鲜骨为原料经科学方法精制而成的新型补钙食品强化剂，可广泛应用于食品工业，具有吸收率高、含量高、营养价值高、口感好等特点。其技术关键为脱色、脱臭、脱脂。主要技术指标为：脂…… 查看详细 >
肌肉组织重构与外源酶协同处理提升牛肉制品质量的关键技术集成与示范
技术简介： 《肌肉组织重构与外源酶协同处理提升牛肉制品质量的关键技术集成与示范》项目成果如下：1、本项目通过采用肌肉组织重构与外源酶协同处理技术,对传统牛肉制品生产工艺进行升级改造,省略了传统牛…… 查看详细 >
技术简介： 该项目利用青海环湖地区的牦牛肉资源，研制出了红烧牦牛肉、卤汁里脊牦牛肉、牦牛板筋等3个系列新产品，并获得3套新产品生产工艺；开发了牦牛肉的腌制和卤汁2套食品配方；制定了“牦牛肉系列休…… 查看详细 >
技术简介： 项目集技术集成和技术应用示范为一体，围绕畜禽产业关键性和共性总是联合攻关，着力解决现实实际生产中的难点和热点问题，基础研究、应用开发与产业化示范相互结合，研发的技术成熟度高，技术应…… 查看详细 >
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