技术简介： 《草原肉业绿色养殖关键技术的集成与示范》属于内蒙古自治区科技创新引导奖励资金项目。项目在认真分析制约内蒙古自治区肉类产业发展主要问题的基础上，经详细调研和考察论证，采用分子育种技术…… 查看详细 >
技术简介： 在广泛调查、调研和科学研究及对大量试验数据进行统计分析的基础上，研制出中国第一个既与国际接轨又符合我国国情的畜禽产品质量标准和整套分级技术，即“牛肉质量分级”，于2003年成为农业部行…… 查看详细 >
技术简介： 本项目采用机械滚揉和烘干工艺取代传统手工擦盐和晾晒加工方法,不仅显著降低工作强度、减少用盐量和含盐废水排放,而且实现板鸭的标准化生产。同时选用具有抗氧化、抑菌和去腥增香作用的天然香辛…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种腊香灌肠及其加工方法,该方法通过先将肥肉腌制、发酵风干后,再与瘦肉及其它辅料按恰当的配比及工艺混合斩拌制得肉馅,使所制得的灌肠既具有浓郁的腊香味,又具有肉嫩多汁特性及良…… 查看详细 >
技术简介： 免、牛肉属高蛋白、低脂肪、低胆固醇的理想保健肉。近年来，国外利用免、牛肉的营养医学价值，采用最新科学技术控制蛋白乳化功能及平衡特异有机酸，精制出系列保健食品。由于国内技术设备有限，…… 查看详细 >
技术简介： 牛肉中与肉的品质和嫩度有关的内源酶主要是钙激活酶，其酶的活性主要受钙离子调控，通过宰后提高肌肉中钙离子浓度，可激活钙激活酶，减少牛肉成熟时间，提高肌肉嫩度。利用经过嫩化的牛肉，开发…… 查看详细 >
技术简介： 该项目对冷却肉生产建立的HACCP（危害分析与关键控制点）体系进行验证，并验证HACCP体系建立前后对质量安全的改进效果，利用HACCP、气调包装技术和天然保鲜剂对冷却肉进行综合保鲜技术的研究；…… 查看详细 >
技术简介： 由于羊肉有一股较强烈的膻味，为相当一部份人所不能接受，因此，阻碍了羊肉的进一步加工，该基础上将现代加工技术与传统工艺相结合，解决了产品羊膻味浓的难题，并充分利用加工过程的下脚料，这…… 查看详细 >
技术简介： 本成果来源于国家科技部、四川省科技攻关、星火科技等重大项目课题。项目成果针对农畜产品产业化开发产业链中的精深加工与副产物综合利用这一薄弱环节,将生物技术和食品加工高新技术技术基本原…… 查看详细 >
技术简介： 采用胰脏提取、激活高活性的复合酶来源广阔、活性高、收率高、成本低、制备工艺简单、稳定、生产周期短、不需要增加特殊的仪器和设备。通过嫩化剂条件的控制及嫩化效果的检测，建立了高活性的新…… 查看详细 >
技术简介： 本项目属于畜牧学、肉品加工应用研究和应用基础研究。1.主要技术内容①建立了肉山羊高效安全生产模式，提高四川优质肉山羊养殖业技术水平。②建立了九龙牦牛诱导发情技术，有效提高了良种牦牛的…… 查看详细 >
技术简介： 该项目研究了骨中矿物质成分的超声波解离技术，有机成分的真空离子化技术，活性有机成分的絮凝回收技术，天然胶原蛋白分子的再生提取技术，把坚硬的骨骼制备成了可溶性的全骨复合物，既保持了所…… 查看详细 >
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