技术简介： 冷鲜肉以其独特的口感、风味鲜美,消费方便,是肉类加工和消费的方向。但其在生产流通过程中由于水分含量较高,虽然在较低温度下贮藏,但并不能完全抑制微生物的生长,再加上冷鲜肉在运输、销售等过…… 查看详细 >
技术简介： 在河南省重大科技专项：调理肉制品与面向中亚的肉类加工关键技术研究（161100110800）及国家肉牛牦牛产业技术体系（编号：CARS-37）等项目的资助下,基于我国调理肉制品的主要品质问题及企业在生…… 查看详细 >
技术简介： 本项目为发酵肉制品直投式发酵剂制备及其对肉制品品质影响的研究,项目编号为2012RFXXN105,由哈尔滨科技局资助。本项目针对目前我国直投式肉制品发酵剂生产技术落后、传统发酵剂存在活性弱,以及…… 查看详细 >
技术简介： 该项技术成果大大缩短了金华火腿的生产周期，降低了劳动强度，劳动生产率明显提高，产品保持了传统火腿的特征香气，产品质量和一致性较传统工艺火腿有较大提高，一级以上火腿达到97﹪以上，建立…… 查看详细 >
技术简介： 中国鸡蛋2016年产量约2,900万吨,占世界总产量的42.0%,人均消费量世界第一。但蛋粉、蛋清低聚肽、蛋黄油和蛋黄卵磷脂等现代蛋制品的加工比率不足5%,远低于发达国家平均30%-50%的水平。且存在产品…… 查看详细 >
技术简介： 半番鸭生长快、瘦肉率高,是当今最有发展潜力的肉用仔鸭。本项目利用吉林省独特的白色蛋鸭品种资源及产蛋量高的特点,结合番鸭及北京鸭的优质肉用性能,针对北方寒区白羽半番鸭高效生产的关键环节…… 查看详细 >
技术简介： 该项目针对养猪业存在的问题，也为了适应提高人民生活质量，确保消费者健康的需求，适应市场经济的需求，研究解决安全优质猪肉及制品生产中的关键技术，建立安全优质猪肉及制品生产、销售示范基…… 查看详细 >
技术简介： 针对目前植物蛋白肉工业化生产中存在的问题,本成果建立了大豆分离蛋白热凝胶能力提升体系,研发了植物基多糖和蛋白热不可逆凝胶提升技术,开发了基于大豆油体的植物基模拟脂肪,发明了基于缓释酸包…… 查看详细 >
技术简介： 骨质食品是利用猪骨、牛骨，羊骨，鸡骨等骨髓经精细加工成鲜骨泥，骨髓粉，补钙食品。骨质食品与肉的成分很相似，含有很多维持人生命所需的营养素，其钙，磷质含量突出的多，能有效促进牙齿，骨…… 查看详细 >
技术简介： 该项研究从超微细鲜骨娄营养组成入手，对加工骨粒度与吸收率的关系，食品营养的调配以及超微细骨粉在生物体内的功能给予全面系统、细微科学的研究。加工的超微细低温营养钙肠内含一定比例的超微…… 查看详细 >
技术简介： 项目所属技术领域：该项目属于食品加工技术领域。立项背景：淘汰蛋鸡是指产蛋率下降，蛋品质量下降，蛋料比不合适，不宜再饲养的鸡，而淘汰鸡是蛋鸡养殖企业及农户一项重要的收入。河北省是禽类…… 查看详细 >
技术简介： 通过项目的实施，建立了青藏高原牦牛、藏羊蹄筋产品生产线，实现了牦牛藏羊蹄筋的规模化、标准化、工业化生产；开展了蹄筋的涨发、卤制、杀菌、包装等工序对产品的影响研究，研制了藏式卤汁牦牛…… 查看详细 >
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