技术简介： 1.性能指标针对冰温控温要求高、预冷时间长、预冷不均匀等技术难题,研究开发了冰温鸡肉冰点调节剂,优化了配方和最佳配比,并将冰点调节剂制备成流化冰对鸡肉进行预冷,解决了行业技术难题。经验证…… 查看详细 >
技术简介： 食品安全问题已经引起世界各国人民的高度重视，由于肉制品自身的特性，在自然环境中容易腐败变质。肉制品在冷却过程中特别是在20℃～60℃温度范围内，细菌特别容易繁殖，因此熟肉应该尽快地冷却…… 查看详细 >
技术简介： 该项目以板油或肥膘为原料，采用新技术脱除胆固醇，然后将其按一定比例与植物油配合制成半流体状的食品混合油。该项脱除猪油中胆固醇技术是采用物理法脱除猪油中的胆固醇，能将其中游离胆固醇完…… 查看详细 >
技术简介： 中国肉制品加工业仍处于初级发展阶段，深加工产品的比重仅为肉类总产量的4%，远低于国外的40%，虽然随着中国肉制品加工技术的不断发展，国外西式肉制品加工技术不断引进以及行业内技术人员共同…… 查看详细 >
技术简介： 该项技术成果大大缩短了金华火腿的生产周期，降低了劳动强度，劳动生产率明显提高，产品保持了传统火腿的特征香气，产品质量和一致性较传统工艺火腿有较大提高，一级以上火腿达到97﹪以上，建立…… 查看详细 >
技术简介： 针对目前植物蛋白肉工业化生产中存在的问题,本成果建立了大豆分离蛋白热凝胶能力提升体系,研发了植物基多糖和蛋白热不可逆凝胶提升技术,开发了基于大豆油体的植物基模拟脂肪,发明了基于缓释酸包…… 查看详细 >
技术简介： 肉类产业是中国第一大食品产业，占食品工业总产值的12%，中国的肉类生产消费以生鲜肉为主，约占70%。生鲜肉包括热鲜肉、冷却肉和冷冻肉三种形式。冷却肉是指牲畜宰后经过充分冷却，并在后续的加…… 查看详细 >
技术简介： 成都大学建有包括肉类加工四川省重点实验室、食品加工四川省高校重点实验室、成都市肉类工程中心、四川省功能性食品行业中心等研发平台，配套有完善的食品工艺、生物发酵、安全监测、冷链控制、…… 查看详细 >
技术简介： 随着我国社会经济发展的进步，居民消费水平的提高，冷鲜肉受到了大众的青睐。现在市面上的冷鲜肉包装中性价比最高的是真空包装，但是由于冷鲜肉处于缺氧状态，导致肉表面形成暗紫色，给消费者一…… 查看详细 >
技术简介： 本课题是国家星火计划项目。是通过星火计划的实施，利用我区的资源优势将养兔的科研成果和先进实用技术组装配套，组织各学科的科技人员协同攻关，进行家兔种养加，产供销系列化生产。三年累计家…… 查看详细 >
技术简介： 本研究基于我国发酵肉制品加工业技术落后,针对目前发酵肉制品生产普遍存在的色泽低劣、嫩度不佳、口感不好、货架期短、生产周期长、工艺落后等缺点,结合传统工艺,开发新型的发酵肉制品工艺,并且…… 查看详细 >
技术简介： 该技术根据铜、锌混合盐类能促进氢氧化钠料液渗透到蛋类加速皮蛋成熟、剥壳容易的原理，采用无铅料液新配方和无铅加工新工艺，用适量（0.4%）的铜盐和锌盐代替有毒的氧化铅。既保了原传统法生产…… 查看详细 >
客服咨询
400-649-1633
工作日：08:30-21:00
节假日：08:30-12:00
13:30-17:30