技术简介： 该项目成果克服了已有的食品真空包装中存在的二次杀菌，以及由于二次杀菌温度过高造成包装材料破裂和封口部分剥离的缺陷，既降低了工艺成本又提高了生产效率，产品包装的质量也得到了较大的改善…… 查看详细 >
技术简介： 该技术以中式肉制品烹饪技术为基础，新型包装，经科学工艺、新型设备及添加剂控制成品质地、口感、色泽、风味、形态和氧化反应，生产出可在常温下保鲜3-6个月的色香味形具佳的中式快餐肉食品。…… 查看详细 >
技术简介： 项目属于肉制品及副产品加工领域。该项目紧密结合中国西北高原牛羊产业鲜明区域特征、生产加工现状与科技重大需求，以提高肉牛、牦牛、肉羊高效安全生产水平和效益为目标，开展西北高原牛羊肉及…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明属于食品加工技术领域，公开了一种辣木籽保健牛肉丸，含有以下各重量配比的原料：牛腿肉250～1000克、辣木籽粉10～40克、精盐1～4克、味精4～16克、白砂糖1～4克、冰块10～40克；本…… 查看详细 >
技术简介： 南品大学生命科学学院、江西省水产动物资源与利用重点实验室研发的牛蛙系列休闲食品在牛蛙精深加工领域已处于国内领先地位。本项目成果的蛙类系列休闲食品加工技术不仅保持了牛蛙原有的特性，味…… 查看详细 >
技术简介： 1、技术简介骨素（BoneExtracts）是以可食性骨副产物为原料，借助食品分离抽提技术，获取骨中的骨胶原蛋白、骨油和矿物质等营养成分，在经过分离浓缩、靶向酶解及相关衍生化加工而得到的一类骨…… 查看详细 >
技术简介： 1、技术简介我国是世界上最大的肉类生产国与消费国，2014年产量高达8500万吨，约占世界产销量的30%。其中，冷鲜肉是最主要的肉类生产、流通与消费形式，但普遍存在屠宰损耗高、货架期短、品质劣…… 查看详细 >
技术简介： 1、技术简介我国每年生产的各类肉制品产量高达1000万吨以上，肉制品微生物污染导致的腐败以及肉制品脂肪、蛋白和淀粉等成分的氧化劣变导致的损失高达50~80万吨。成果系统研究了西式肉制品、酱卤…… 查看详细 >
技术简介： 畜禽血液中干物质含量为19%-21%。干物质中蛋白质含量高达90%，其中60%-65%为血红蛋白，其他非蛋白质中75%左右是类脂化合物。家畜体内血液的总量要占体重6%-8%，放血后的血液的实际收集量，牛占…… 查看详细 >
技术简介： 该成果先后在我省3家企业示范应用，在应用过程中获得省科技成果6项，授权国家实用新型专利1项，申请国家发明专利2项，发表科研论文12篇，取得西宁市科技进步三等奖1项，新建生产线8条，取得新工…… 查看详细 >
技术简介： 33-PUFAs是一种碳链长度为18~22个碳原子并含有两个或两个以上双键的直链脂肪酸，存在于寒冷地区的深海动植物体内。饮食中36/33的理想比例为1,但其在我们饮食中的比例高达10-15:1，与心血管疾病…… 查看详细 >
技术简介： 1.背景简介发酵肉制品的典型代表，因具有独特的风味和较高的营养价值，深受消费者喜爱。我国发酵肉制品大多采用自然发酵，存在生产周期长、成本高、对自然环境依赖性强等缺点，挖掘具有优良发酵…… 查看详细 >
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