技术简介： 摘要：本发明涉及一种冷冻预油炸食品的面团及其制备方法。所述的面团是由葡萄糖酸-δ-内酯、磷酸二氢钙、碳酸氢钠、月桂酸单甘脂等复配膨松剂配料与面粉制作而成。借助粉质拉伸和流变学研究对面…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种花青素面条，包括小麦粉，还包括花青素，所述花青素的重量≤所述小麦粉重量的3.75×10-3%。本发明还公开了一种花青素面条的制备方法，包括花青素原液的制备、和面熟化、压…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种即食马铃薯莜面栲栳栳及其制作方法。其中，一种即食马铃薯莜面栲栳栳，包括：马铃薯全粉或马铃薯泥，莜麦面粉，食盐，熟花椒粉和温度为80-100℃的水；一种即食马铃薯莜面…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种营养保健米馒头，其由以下重量份的原料制成3~5份复合发酵剂，10~15份辣蓼“白药”，150~200份白糖，10~15份中草药添加剂，800~1000份大米粉。本发明的营养保健米馒头配伍…… 查看详细 >
技术简介： 本发明提供了一种非油炸速食馄饨的制作方法，所述方法包括生面团制作、醒化及加压蒸炼、馄饨皮制作及包馅、馄饨的熟化、熟化馄饨的脱水干燥、包装等步骤。本发明利用在生产配方中加谷朊粉等手段…… 查看详细 >
技术简介： 1、技术简介马铃薯莜面系列主食（鱼鱼、栲栳栳、面皮、饸饹等）以优质马铃薯全粉、莜麦粉和小麦粉为主要原料，通过配方革新采用4PSQB等多项专利和创新工艺及核心装备创制，无需添加剂，突破了马…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种食用速溶木薯粉及其制备方法。该方法包括如下步骤：（1）鲜木薯经洗涤后进行碎解得到木薯浆渣；所述鲜木薯的淀粉含量为23%~34%；（2）将所述木薯浆渣进行浆渣分离得到淀粉浆和…… 查看详细 >
技术简介： 燕麦中蛋白质含量高，氨基酸组成平衡。通过磨浆、酶水解、均质等工艺可以制得具有生物活性的低分子量燕麦肽乳饮料，这些分子量较低的多肽可以提高燕麦蛋白质的消化利用率、增强其生物活性等。燕…… 查看详细 >
技术简介： 本成果开发了一种黑豆芽脆性饼干，并优化其制备方法。黑豆发芽后，其化学组成、营养价值和风味会发生明显变化，可减轻抗营养因子对人体的不良的影响，增加抗坏血酸、多酚和异黄酮的含量。黑豆芽…… 查看详细 >
技术简介： 本成果基于生命科学、信息科学和工程科学的多学科交叉的研究，采用近红外光谱分析技术，具有不需要对分析样品进行前处理；分析过程中不消耗其它材料或破坏样品，分析重现性好、成本低等特点，可…… 查看详细 >
技术简介： 真空带式干燥机组是一种连续、自动真空干燥设备。物料在整个干燥过程中处于真空环境，干燥过程温和。在约1330Pa的真空度下干燥物料，物料温度可以控制在约10℃的低温状态。通过该方法得到的干燥…… 查看详细 >
技术简介： 豆丝为传统手工制作产品，菜、粮市场均有销售，人们比较喜欢，但未进入超市。一方面说明有较大市场，另一方面说明手工操作产品还不能上大雅之堂。若利用现代食品加工技术，改进产品品质，改进包…… 查看详细 >
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