技术简介： 该成果为复合品质改良剂，能明显促进面团中面筋网络结构的形成，调整蛋白质与淀粉的吸水速度，改良面团的流变学特性，从而使面团具有良好的弹性、韧性、延伸性和可塑性。对面筋不太理想的面粉、…… 查看详细 >
技术简介： 甘薯又名红薯、红苕、地瓜等，是一种高产量的富含维生素、胶原与沾液多糖蛋白、膳食纤维、类固醇以及生理呈碱性的粮食作物和生物资源。中国甘薯总产量占全世界总产量的80％，为开发甘薯食品提供…… 查看详细 >
技术简介： 该项目系以国产单螺杆定转速挤压膨化机为主机，以米、玉米、麦类等粮谷为主要原料，通过采用科学配方，合理工艺和新的技术参数，生产出不同膨化度要求的系列膨化食品。如：①玉米营养酥片，产品…… 查看详细 >
技术简介： 玉米是我国的主要农作物之一，在粮食生产中，玉米的总产量已多年突破1.0亿吨。在2001年突破1.4亿吨，仅次于稻谷产量（2.1亿吨）居粮食生产量的第二位。我国玉米产量为1.2亿吨左右，居世界第二位…… 查看详细 >
技术简介： 采用该成果制取大米粉，具有投资少、成本低、出粉离高、产品粒度可任意调整等优点。使用其配方生产的籼米干，色泽均匀，外形完整，口感酥脆，质量可以与小麦粉饼干相媲美。关键性技术指标：饼干…… 查看详细 >
技术简介： 本产品以玉米、荞麦为主要原料，在美国Kellogg公司玉米片生产技术的基础上，结合我国实际情况，采用现代食品组织结构重整技术，经糊化、膨化、压片、烘焙等工艺生产而成，不经油炸工艺，克服了…… 查看详细 >
技术简介： 癌症的发病率和死亡率逐年上升，癌症严重威胁着人类的生命，已成为重要的公共健康问题，患者及家属重视程度高。流行病学家推测，严重环境污染以及塑料制品泛滥等是引起恶性肿瘤患者剧增的一大原…… 查看详细 >
技术简介： 采用优质食品增稠剂及各种原辅料制成色泽透明、口感质地适中、滋味香糯、风味优良的高档食品，具有不伤牙齿，不增胖，并能促进肠胃功能，吸收代谢废物的作用。脆片不需油脂高温脆化，不需加入抗…… 查看详细 >
技术简介： 1、课题来源与背景四川省教育厅重点项目《苦荞麦即食方便食品生产技术》（项目编号：07ZA104）是该项目任务的主要来源。2、技术原理与性能指标1)目前,将苦荞粉添加到面粉中制作的苦荞馒头、苦荞…… 查看详细 >
技术简介： 项目针对速冻中式主食预制面团产业化瓶颈技术问题中最严重的冷冻面团冻藏过程后预制面团及成品质量差的问题，从工艺条件和配方等方面进行速冻中式主食预制面团及成品品质恢复性的攻关研究，最终…… 查看详细 >
技术简介： 以小米为主要原料,通过采用微波熟化技术、生物复合酶技术、高压均质技术等不同方法处理,制备速食小米方便粥、小米乳饮料等系列小米方便化食品2种,确定最佳工艺条件及技术参数;进一步扩大中试生…… 查看详细 >
技术简介： 随着人们生活水平不断提高，一日三餐，常食精米细面、鸡鸭鱼肉，结果使得“富贵病”长驱直入。粗粮与细粮搭配，可避免饮食调配不当造成的营养不良和由此产生的各种营养性疾病。课题组通常说的五…… 查看详细 >
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