技术简介： 该产品是以玉米胚芽为原料，调配玉米低聚异麦芽糖，经高频电场处理、细胞粉碎生产的VE高双歧因子玉米胚芽乳（粉）。玉米胚芽同其他谷物胚芽在国外被誉为“天然VE营养源”，尤其是那些动物食品摄…… 查看详细 >
技术简介： 绿豆含24.5%左右的蛋白质，约52.5%淀粉，1%以下脂肪，5%纤维素。其中蛋白质是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，大米的3.2倍，另外，绿豆还含有丰富的维生素、矿物质等营养素。其中VB1是鸡肉的17.5…… 查看详细 >
技术简介： 热干面广受武汉、湖北乃至国内其他省份的群众的爱,然而,热干面中钠盐偏,而食用钠盐过多的话,容易导致高血压,胃部疾病的发生。并且从面条品质和健康的角度,将部分碳酸钠换成碳酸钾并降低食用盐用…… 查看详细 >
技术简介： 方便面又称泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，方便面在生产过程中，通常需要对方便面进行干燥处理。…… 查看详细 >
技术简介： 为推进中国传统主食工业化进程，该项目针对中国传统蒸制面食标准化、连锁化、产业化中存在的关键性和基础性技术标准、品质评价等问题，开展了多学科协作攻关，研究形成中国传统蒸制面食产品质量…… 查看详细 >
技术简介： 该课题组研究的速冻鲜玉米保持鲜玉米所特有的香、甜、嫩、脆风味，富含VA、VB、VE等多种维生素。蛋白质、各种糖类，而且易于吸收，可常年上市。生产速冻鲜玉米的同时还可生产甜玉米罐头、速冻豆…… 查看详细 >
技术简介： 随着人类文明的不断发展进步，早餐食品正朝着方便化、营养化、功能化的方向发展。欧美等发达国家在这方面研究和产品开发极其迅速。中国营养方便早餐食品研究起步较晚，生产品种单一，多集中在方…… 查看详细 >
技术简介： 成果技术指标、水平及国内外对比情况：该项目旨在利用我国北方地区主要粮食品种——玉米为原料，以多株对人体具有保健功能的优质乳酸菌(包括双歧杆菌Bifidobacteria)互生组合为发酵剂，采用酶工…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：果脯是人们喜爱的休闲食品之一，大有取代糖果消费之势，据不完全统计，目前中国果脯年销售总额高达60亿元左右，其特点是品种多，销售面广，大大小小的日杂百货店都有销售。但是，采用…… 查看详细 >
技术简介： 一、成果简介面条类食品是我国的传统主食品，占主食消费量的40％以上。随着生活节奏的加快，许多面条类食品已经工业化生产，但其往往满足不了消费者追求高品质、营养、保健等方面的需要。为了解…… 查看详细 >
技术简介： 小米谷糠是由糙米的果皮层、糊粉层和胚芽组成，是小米加工的副产物。除淀粉外，谷糠中蛋白质、脂肪、主要维生素和矿物质含量均大大高于小米。小米谷糠除了营养成分丰富外，还富含植物甾醇、谷维…… 查看详细 >
技术简介： 随着中国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，越来越多的人士开始重视食物的营养及合理的膳食结构。因此，开发研究方便、经济、营养、功能性新型食品是食品市场的发展趋势。该课题通过理论…… 查看详细 >
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