技术简介： 用勾芡预α化的方法生产芡面，半透明，是面制品的奇迹，在德国有十多年的市售成功事例。可形成五彩面、菜汁面、鱼面系列。鱼面在国内有开发，但工艺似欠先进。用崭拌机、多级和面(或用多羊角打…… 查看详细 >
技术简介： 该课题研究节米、碎米和米粞制备高附加值的抗性淀粉、低能植物脂肪和和无过敏蛋白的关键技术。实施后可以取得的效果：为市场提供了大米系列功能性食品；大米企业可以放心的提升加工精度，使我国…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：果脯是人们喜爱的休闲食品之一，大有取代糖果消费之势，据不完全统计，目前中国果脯年销售总额高达60亿元左右，其特点是品种多，销售面广，大大小小的日杂百货店都有销售。但是，采用…… 查看详细 >
技术简介： 一、成果简介面条类食品是我国的传统主食品，占主食消费量的40％以上。随着生活节奏的加快，许多面条类食品已经工业化生产，但其往往满足不了消费者追求高品质、营养、保健等方面的需要。为了解…… 查看详细 >
技术简介： 小米谷糠是由糙米的果皮层、糊粉层和胚芽组成，是小米加工的副产物。除淀粉外，谷糠中蛋白质、脂肪、主要维生素和矿物质含量均大大高于小米。小米谷糠除了营养成分丰富外，还富含植物甾醇、谷维…… 查看详细 >
技术简介： 随着中国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，越来越多的人士开始重视食物的营养及合理的膳食结构。因此，开发研究方便、经济、营养、功能性新型食品是食品市场的发展趋势。该课题通过理论…… 查看详细 >
技术简介： 研究中发现通过对泥鳅蛋白定向酶解，释放出优异的抗ACE活性肽段。经过超滤、凝胶过滤、反相高效液相色谱等技术分离制备出其中活性高的抗ACE活性四肽，经结构分析确定其氨基酸序列为Ala-His-Leu-…… 查看详细 >
技术简介： 以优质大米、黑米、玉米、红豆等为原料，以科学的配方和先进的加工工艺，研制出多风味好时营养粥，既保持了各种原料所持有的营养成分，又利于人体的消化吸收，是适合老人、儿童的营养食品，为满…… 查看详细 >
技术简介： 薯粉丝又称速食粉丝，是以红薯、马铃薯淀粉为主要原料，添加适量改良剂，制造的复水性好、不断条、不浑汤的方便食品。产品质量：产品的感官指标、理化指标、卫生要求按该项技术的企业产品标准中…… 查看详细 >
技术简介： 无明矾粉丝免芡自稠式生产技术以MT型无铝增筋剂替代明矾，解决了现有粉丝含铝不安全问题，实现了无明矾耐煮粉丝的工业化生产。该技术生产工艺简单合理，综合成本低廉，技术成熟，产品性能优良，…… 查看详细 >
技术简介： 该研究属于现代食品科学技术改造传统米粉生产关键技术的突破，大幅提高了生产效率，提高了产品质量，保证了食品安全，丰富了产品种类，提高了当地大米的综合加工利用率。项目研究成果在提升特色…… 查看详细 >
技术简介： 糙米是稻谷经砻谷后的一种形态，与日常食用的精白米相比，在结构上，除具有富含淀粉的胚乳外，还具有种皮、糊粉层和胚等组织结构，而且具有生命活力；在营养价值上，稻米中除含有丰富的矿质元素…… 查看详细 >
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