技术简介: 本项目应用领域为农业产业中农产品加工与贮藏,针对四川传统名特小食品产业化开发产业链中的加工环节,对叶儿耙、大头菜、米糕、桃片等传统特色农产品加工关键技术进行研究,应用现代新技术对传统…… 查看详细 >
技术简介: 该项目根据不同甘薯品种的营养成分变化规律,确定了中国北方甘薯茎尖的最佳采摘期为每年8-9月,采摘次数为5-6次。研制出了营养价值高的甘薯茎尖粉挂面,确定了其挂面生产的各种原料的最佳配比。…… 查看详细 >
技术简介: 绿豆含24.5%左右的蛋白质,约52.5%淀粉,1%以下脂肪,5%纤维素。其中蛋白质是小麦面粉的2.3倍,小米的2.7倍,大米的3.2倍,另外,绿豆还含有丰富的维生素、矿物质等营养素。其中VB1是鸡肉的17.5…… 查看详细 >
技术简介: 热干面广受武汉、湖北乃至国内其他省份的群众的爱,然而,热干面中钠盐偏,而食用钠盐过多的话,容易导致高血压,胃部疾病的发生。并且从面条品质和健康的角度,将部分碳酸钠换成碳酸钾并降低食用盐用…… 查看详细 >
技术简介: 方便面又称泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,南方一般称为碗面,香港则称之为公仔面,是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品,方便面在生产过程中,通常需要对方便面进行干燥处理。…… 查看详细 >
技术简介: 为推进中国传统主食工业化进程,该项目针对中国传统蒸制面食标准化、连锁化、产业化中存在的关键性和基础性技术标准、品质评价等问题,开展了多学科协作攻关,研究形成中国传统蒸制面食产品质量…… 查看详细 >
技术简介: 该课题组研究的速冻鲜玉米保持鲜玉米所特有的香、甜、嫩、脆风味,富含VA、VB、VE等多种维生素。蛋白质、各种糖类,而且易于吸收,可常年上市。生产速冻鲜玉米的同时还可生产甜玉米罐头、速冻豆…… 查看详细 >
技术简介: 随着人类文明的不断发展进步,早餐食品正朝着方便化、营养化、功能化的方向发展。欧美等发达国家在这方面研究和产品开发极其迅速。中国营养方便早餐食品研究起步较晚,生产品种单一,多集中在方…… 查看详细 >
技术简介: 成果技术指标、水平及国内外对比情况:该项目旨在利用我国北方地区主要粮食品种——玉米为原料,以多株对人体具有保健功能的优质乳酸菌(包括双歧杆菌Bifidobacteria)互生组合为发酵剂,采用酶工…… 查看详细 >
技术简介: 项目简介:果脯是人们喜爱的休闲食品之一,大有取代糖果消费之势,据不完全统计,目前中国果脯年销售总额高达60亿元左右,其特点是品种多,销售面广,大大小小的日杂百货店都有销售。但是,采用…… 查看详细 >
技术简介: 一、成果简介面条类食品是我国的传统主食品,占主食消费量的40%以上。随着生活节奏的加快,许多面条类食品已经工业化生产,但其往往满足不了消费者追求高品质、营养、保健等方面的需要。为了解…… 查看详细 >
技术简介: 小米谷糠是由糙米的果皮层、糊粉层和胚芽组成,是小米加工的副产物。除淀粉外,谷糠中蛋白质、脂肪、主要维生素和矿物质含量均大大高于小米。小米谷糠除了营养成分丰富外,还富含植物甾醇、谷维…… 查看详细 >
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