技术简介： 本成果主要针对泡菜优质、安全、环保生产的关键环节展开研究。成果主要内容包括：（1）目研究了新制泡菜水通过多轮泡萝卜发酵直至成熟稳定过程中的总酸含量、有机酸构成、颜色、脆度、香气、滋…… 查看详细 >
技术简介： 本项目属于农业领域的园艺产品采后贮藏加工方向。青花菜因其营养丰富、特别是富含具有抗癌功效的硫萝卜素，而被视为蔬菜中的精品。本项目主要针对青花菜采后贮藏期短、损失率高、深加工产品比例…… 查看详细 >
技术简介： 项目所属科学技术领域、主要内容、特点及应用推广情况猕猴桃冰温贮藏技术是最先由日本专家提出的一套理论体系，尚未在猕猴桃贮藏保鲜中使用，因此是猕猴桃贮藏保鲜中的一项创新技术，为猕猴桃的…… 查看详细 >
技术简介： 本研究紧密结合我国中西部农村经济和生态建设，选育一批适宜中西部不同产区发展、具有良好产业化前景的仁用杏和长柄扁桃优质高产高抗良种，促进产业升级。提高我国仁用杏、长柄扁桃的产量和质量…… 查看详细 >
技术简介： 本项目为陕西省科技厅农业攻关项目（高二氧化碳气调对核桃鲜贮的原理与技术研究，2012K01-29）和宜君县核桃产业办横向合作共同完成的结果。该项目（高二氧化碳气调对核桃鲜贮的原理与技术研究）…… 查看详细 >
技术简介： 本研究通过对番茄中关键内源酶（果胶甲基酯酶(PME)，聚半乳糖醛酸酶(PG)，脂肪氧化酶(LOX)活性）热失活动力学的研究，确定番茄加工破碎工艺（热破碎和冷破碎）的温度及时间范围。并以番茄汁粘度…… 查看详细 >
技术简介： 任务来源低值白鲢鱼蛋白营养调味品加工技术研究与应用属于2010年度湖北省教育厅产学研重大项目——淡水鱼综合加工利用与产品开发研究（项目编号2010040），以及武汉轻工大学与湖北大明水产有限…… 查看详细 >
技术简介： 技术特点：乳酸发酵泡菜由多种乳酸菌共同发酵而成，具有独特的发酵香气，质地嫩脆。具有增进食欲、帮助消化、营养保健之功效。乳酸发酵泡菜工业化生产技术是在传统家庭制作、自然发酵的基础上研…… 查看详细 >
技术简介： 本项目发明了玉米淀粉变温结晶与乳化剂诱导结晶制备技术。基于成核与结晶速率平衡控制实现淀粉微晶快速增长,实现了淀粉在4～25℃变温结晶,抗消化淀粉含量从32%提高到50%以上;筛选出单硬脂酸甘油…… 查看详细 >
技术简介： 本项目在国家自然科学基金项目、国家星火计划项目、天津市科技支撑计划重点项目等项目的支持下,历时十二年之久,创造性地对酸枣开展了从资源、栽培、采收加工、化学成分、营养功能、作用机制、产…… 查看详细 >
技术简介： 猕猴桃全利用中“四渣”的深加工方法,将鲜猕猴桃洗净去皮后,送入打浆机中打浆;所得浆液经离心分离,滤液1用于制备猕猴桃饮料;用猕猴桃果渣接种酵母进行纯种发酵,所得发酵醪液经过滤分离,滤液2用…… 查看详细 >
技术简介： ①课题来源与背景桑葚酒,具有滋补、养身及补血之功效,饮用后,不但可以改善女性手脚冰冷毛病,更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。桑葚酒在制备过程中,其中最重要的一步便是对桑葚进行发酵…… 查看详细 >
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