技术简介： 1、课题来源与背景：为福建农林大学立项项目，由福建农林大学食品科学学院和漳州市九九酒业有限公司。白兰地是世界性酒品，也是国际贸易金额较大的商品之一。2005年，中国已成为全球第三大白兰…… 查看详细 >
技术简介： 该系统将现代化技术引入传统酿酒工艺，使勾兑调味更加科学化、精确化，所建立的数学模型合理、实用，具备自动分析白酒微量成分功能，使分析、勾兑、调味过程一体化。系统充分应用了专家知识和经…… 查看详细 >
技术简介： 红曲黄酒是我国黄酒中的珍贵的独特品种,宝贵的民族遗产。长期以来,人们对红曲黄酒的认识上,酒精度高,有劲易醉就是好酒;在产品酿造上,追求红曲黄酒的浓郁醇厚感或者过于甜腻,其代谢产物丰富,造成…… 查看详细 >
技术简介： 火棘是目前国内外尚未开发的野生植物。主要分布于欧亚东南部，在我国广泛分布于西北及南方诸省区，储量十分丰富。火棘果富含各种氨基酸，维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ及各种矿物质营养，含可溶性糖１３…… 查看详细 >
技术简介： 一项目简介该项目采用现代膜分离技术，生产得到了酒精度＜0.5%(v/v)的无醇啤酒，脱醇后啤酒的各项理化指标符合要求，风味物质减少的幅度很低，无醇啤酒与原酒的风味差别非常小，仍保持了原酒的…… 查看详细 >
技术简介： 该校农学院开发的新型特色米酒系列产品，口味好，有独特浓郁的米酒风味，保质期长，营养丰富，其组分除含乙醇、水外，还含有糖类、多种氨基酸、B族维生素、矿物质等，还富硒、富铬及含抗衰老、…… 查看详细 >
技术简介： 麦饭石酒系以白酒为基酒（试验用城固特曲），利用长安麦饭石等物质用科学方法试制而成。经测检该酒降低了原白酒中铅、杂醇油、氯、甲醇等有害物质的含量（铅降低３１％～８７％，氯降低２７％～…… 查看详细 >
技术简介： 乳酒是含酒精类饮料中新、奇、特的品种。酒体呈均匀的乳状体，色泽为柔和的乳白色。天然的乳香与浓郁的酒香浑然一体，令人回味无穷，特别受到各阶层女士的钟爱。该品营养价值高，酒精度适宜。因…… 查看详细 >
技术简介： 在国内外首次针对当地特殊的大陆季风性气候特点，通过系统研究优良酿酒葡萄果实成熟期的多项质量指标变化，经过品种优选试验，确定了美乐葡萄在当地生态条件下能够充分成熟，选择了国际先进的栽…… 查看详细 >
技术简介： 该项目可应用于浓香型白酒传统生产工艺，能使白酒生产缩短发酵周期１０～１５天，技术工艺先进，便于掌握，投资少、见效快，能在浓香型的酒生产中普遍推广应用。主要技术指标：①已酸菌发酵液对…… 查看详细 >
技术简介： 主要技术特点：1．减化工艺。在小曲法酿酒厂，可把传统生产法的浸泡→预煮→蒸惹→出甄→摊凉→进厢→加碚糟→入池等操作全部省掉，改为配料一个工序进行，省工约80％，减少生产场地约一半。除…… 查看详细 >
技术简介： 该课题有关覆盆子保健啤酒的开发研究与应用：确定了覆盆子浓缩汁的提取工艺及覆盆子汁用于保健啤酒的添加工艺、添加量等，通过测试试验确定覆盆子保健啤酒的功能性成分。覆盆子味甘，略有涩味，…… 查看详细 >
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