技术简介： 糖蜜酒精发酵采用海藻酸钙作载体，将酵母细胞包埋固定，通过增殖后成为固定化酵母细胞。发酵液中酵母细胞数比采用自然酵母成３～５倍增加，以加快酒化速度，缩短发酵周期，提高发酵容积效率。针…… 查看详细 >
技术简介： 用传统方法生产黄酒，原料处理是采用摊饭、淋饭、喂饭的方法。以膨化方式处理原料，特别是用玉米代替黍类后，可减少传统工艺的环节。谷物经膨化后，所含淀粉等成分产生裂解，改变了微观结构，提…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：低醇全汁葡萄酒是以葡萄为酿造原料，经酒精发酵、陈酿，采用现代技术，在低温条件下使乙醇与发酵汁分离，再利用分离后的发酵汁按照成品酒的标准，制成低醇干酒、低醇半干酒、低醇半甜…… 查看详细 >
技术简介： 该项目研究了挤压膨化系统诸参数对膨化啤酒辅料(大米、玉米)的淀粉、蛋白质、脂肪等影响规律。试验结果表明：只要挤压膨化系统参数选择合适，膨化大米、脱胚玉米啤酒辅料，与不膨化的大米、脱胚…… 查看详细 >
技术简介： 1、课题来源与背景：项目为福建农林大学立项项目，由福建农林大学和福建省沈熹酒业有限公司合作完成。黄酒是世界三大古酒之一，也是中国的民族特产，享有“国酒”之美誉。福建红曲黄酒在上世纪8…… 查看详细 >
技术简介： 依据酵母菌的分布规律，以沙棘果园土壤、沙棘果皮和沙棘汁为分离源，分离、筛选出适合沙棘酒发酵要求的优良酵母菌株；同时，对所筛选的优良酵母菌株进行生理生化与分子生物学鉴定；掌握该菌株的…… 查看详细 >
中国酱香型白酒生产中高产乙醇低产杂醇油的酵母CGMCC 4747的筛选与应用
技术简介： 摘要：中国酱香型白酒生产中高产乙醇低产杂醇油的酵母CGMCC4747的筛选与应用，属于生物工程技术领域。所述菌株为酿酒酵母CGMCC4747。菌株是从中国多家名酒厂的各种大曲、酒醅、酿造原料、酿造环…… 查看详细 >
技术简介： 目前和未来黄酒市场的发展趋势是营养化、功能化、口味淡爽化。该单位近年来为一批骨干黄酒企业开发了多种淡爽型营养黄酒,实现了十分理想的市场拓展和经济效益。现可为黄酒企业提供系列淡爽型、…… 查看详细 >
技术简介： 本项目解析了影响黄酒感官体验关键物质，建立了黄酒感官体验评价体系，在构建黄酒风味轮的基础上研究确定了43种关键化合物及其适宜浓度范围，发现异戊醇、异丁醇、组胺、苯乙胺、酪胺等与醉酒和…… 查看详细 >
技术简介： 本项目“啤酒行业节水减排清洁生产关键技术研究”为“国家水体污染控制与治理科技重大专项”、“辽河流域重化工业节水减排清洁生产技术集成与示范研究课题”课题下设的第五个子课题,编号2009ZX0…… 查看详细 >
技术简介： (1)建立了异源基因在野生型酿酒酵母菌株的核基因组稳定表达技术平台由于具有专一性高,可做到定向理性设计,成功几率较高等优势,利用基因工程技术构建高性能的酒精发酵酿酒酵母工业菌株一直是国内…… 查看详细 >
技术简介： 1、课题来源与背景本课题来自河南农业职业学院科研项目,编号为153PKJGG424。2、课题研究目的意义本课题以河南民权酿酒葡萄皮渣为研究对象,探究原花青素的不同发放的最佳提取工艺及影响因素,并采…… 查看详细 >
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