技术简介： 1.酒类是我国传统优势食品，产业规模大，为我国食品工业的支柱产业之一。2.酯香物质和高级醇是保持酒中特有香味和口味的重要物质，调控酒中酯香物质和高级醇至合适的含量可以增进酒类的风味，改…… 查看详细 >
技术简介： 本发明保持了桃子果实本身的香气特性,保存了其天然价值,利用果实自身的糖发酵产生二氧化碳气体,避免了人工添加二氧化碳对果酒口感的破坏,简化了酿造过程,也避免了酒发生病害的危险性。本发明包…… 查看详细 >
技术简介： 针对我国发酵食品行业中的关键技术和基础科学问题,即菌种选育和改造技术、现代发酵代谢调控技术、发酵产物高效膜分离技术以及功能因子分离鉴定技术,进行了系统和深入的研究,获得了高品质酱油、…… 查看详细 >
技术简介： 1、课题来源于背景本项目由甘肃省科技厅2014年立项,是甘肃省自然科学基金项目。项目名称为物理/生物耦合法预处理白酒丢糟及促进酶解糖化机理研究。项目编号为：148RJZA0152、研究目的和意义随着…… 查看详细 >
技术简介： 一种黑加仑啤酒及其酿造方法，黑加仑啤酒中富含多种氨基酸、维生素和微量元素。经常饮用可以提高人体体质，提高人体免疫力，防止脑神经衰老、增强心脏功能、有益健康。该方法采用传统的啤酒生产…… 查看详细 >
技术简介： 1.作为一种发酵酒饮料，葡萄酒口感好、营养高，具有保健功效，其消费热潮逐步升温。但是近两年受进口酒的冲击，我国葡萄酒销售收入正在下降且面临亏损。氨基甲酸乙酯（EC）是葡萄酒生产过程中的…… 查看详细 >
技术简介： 项目针对我国果酒产业普遍存在的香气不足、酸度失衡和乙醇浓度过高等问题和专用酵母菌株缺乏的现状,开展了深入研究,从本土筛选的800余株酵母菌中优选获得特色优良果酒酵母菌8株（2株酿酒酵母和6…… 查看详细 >
技术简介： 项目来源于江苏省科技计划项目“纤维素水解的酶膜反应器超声动力学效应”（BK2008041）的部分内容。项目创新设计了超声波辅助酿造系统,提升了企业生产的自动化控制水平,使生产过程安全可控,保障…… 查看详细 >
技术简介： “浓香型白酒生产中生物降乳技术研究”项目是由湖北工业大学和湖北枝江酒业股份有限公司于2008年自主立项共同承担的科技攻关项目。浓香型白酒风格特点是窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口…… 查看详细 >
技术简介： 本课题是山东省科学技术厅下达的山东省重点研发计划《浑浊小麦啤酒关键技术研发与产业化》（编号：2016GNC110015）,由山东农业大学、山东泰山啤酒有限公司共同主持完成。在各级领导的大力支持下…… 查看详细 >
技术简介： “空诱啤麦2号”是1998年以秀麦1号为母本、82164为父本配制杂交组合,经花药培养选育出“花01-3”品系,该品系种子2006年搭载卫星返地,经小孢子培养选育出的啤酒大麦。母本“秀麦1号”（穗型大,但…… 查看详细 >
技术简介： 将锁阳茎干浸泡在白酒中，作为健肾补酒已有面市。由于是白酒制品，其口感、营养物质等在适应人群方面受到极大的限制。低度纯酿型酒无论在有用营养成分、功效、风味以及适应人群方面都优于浸泡酒…… 查看详细 >
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