技术简介： 浆水是一种中国西北传统特色发酵类食品，相传始于秦朝末年，距今已有几千年历史。浆水因其发酵过程不需添加任何添加剂及调味剂，从而具有纯天然、绿色、健康等其他发酵食品无法比拟的优势。此外…… 查看详细 >
技术简介： 所属科学技术领域：农产品深加工。主要技术内容和特点：主要技术内容：该项目从酿造调味品发酵工艺及其品质改进方面存在的关键问题着手，利用自主研制的物料自动增湿装置，单菌制曲，负压接种，…… 查看详细 >
技术简介： 酵母是全球唯一年产过百万吨的微生物制品。充分发挥酵母的营养、功能、发酵特性是实现酵母行业可持续发展的保证。项目自1999年起历时十余年，建立了功能酵母选育技术平台、高密度发酵技术平台和…… 查看详细 >
技术简介： 五香菜为产于鄂西北的石香薷，据《本草纲目》记载：“中州人三月种之……以充蔬品”，《中华人民共和国药典》认定五香菜属药食兼用植物，具有抗菌、抗病毒、消炎、解热、镇痛、增强免疫力等功能…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：结冷胶(GellanGum)是美国Kelco公司八十年代继黄原胶之后开发的食品微生物多糖之一，某些特性优于黄原胶，美国FDA和欧洲等国家都批准了结冷胶在食品中的应用。中国1996年也批准了结冷…… 查看详细 >
技术简介： 单宁酶全称是单宁酯酰水解酶(Tannase，EC3.1.1.20)，它可以水解没食子酸单宁中的酯键和缩酚羧键，生成没食子酸和葡萄糖。单宁酶是诱导酶，需在诱导物的诱导下才能产单宁酶。课题组从2006年开始…… 查看详细 >
技术简介： 为替代具有内分泌干扰效应的烷基酚聚氧乙烯醚（APEO），本项目以可食用香料香兰素为原料，开发了易于生物降解的绿色表面活性剂-香兰素基非离子表面活性剂（VAEO），其各项应用性能与APEO相当，…… 查看详细 >
技术简介： 该项研究是利用驯化的青春双歧杆菌同保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌用牛乳、大豆蛋白为载体，采用混合发酵工艺制成的新型发酵制品，该产品双歧杆菌＞107CFU/ml，乳酸菌＞108CFU/ml。该项目的特点是…… 查看详细 >
技术简介： 该成果采用新选育的蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶等酶系齐全的新菌种CV-8和酸性蛋白酶活性高的黑曲1号，做生产用的双菌种。两个菌种分别培养，混合使用，相互取长补短，因此使原低盐固态工艺生产的…… 查看详细 >
技术简介： 调味品与人们日常生活密切相关，近年来随着人们生活水平的提高，对调味品的要求也不在只限于单一型的调味品，而对色、香、味俱好、食用方便的复合型调味品，市场需求数量则越来越大。在经济效益…… 查看详细 >
技术简介： 本项目是河南省2015年科技发展计划重点科技攻关项目（项目批准号：152102210091）。项目较为全面地开发利用韭菜籽。项目以干燥粉碎的韭菜籽为原料，采用超临界CO2萃取技术提取韭菜籽油。利用响…… 查看详细 >
技术简介： “副干酪乳杆菌HD1.7L-乳酸酸菜的研发及其产业化生产”课题，是本课题组自拟课题。从2005年左右开始，利用从乳酸酸菜发酵液中分离获得的副干酪乳杆菌作为出发菌株，在确定其优良的可产生细菌素…… 查看详细 >
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