技术简介: 肉肠增香剂不是化学合成的增香香料,是用人体需要的天然氨基酸和维生素复合而成的肉味增香剂,其香气属肉香味。产品经两年存放不变质。经试验,将该产品加入各类肉火腿肠、香肠、腊肠或各种肉罐…… 查看详细 >
技术简介: 乳酸喷淋设备可以显著降低胴体表面细菌总数,有效控制冷却肉质量安全。采用雾化喷淋冷却技术,喷淋持续时间在8h以上能将24h干耗损失降至1%以下,为企业节省费用800万,对对接廊进行了改造,同…… 查看详细 >
技术简介: 该发明公开了一种茶香风干酱肉的制作方法,该方法包括如下步骤:鲜肉低温排酸处理→腌制液调制→腌制液注射→挂晾→酱料调制→上酱风干。该方法通过将茶叶泡制液加入到肉品注射液中,以及将泡制…… 查看详细 >
技术简介: 该项目针对市场的发展趋势,立足于解决该省肉鸭产业发展遇到的问题,着手于冰鲜鸭肉产品加工技术的研究,现代综合利用技术的开发应用,采用先进的现代技术体系,使冰鲜产品加工的科学化、工艺现…… 查看详细 >
技术简介: 冷鲜猪肉与水禽制品蛋白质含量丰富,易滋生微生物,尚缺乏有效的控制措施,存在贮藏运输不方便、产品损耗大、过期的肉制品不容易得到处理等问题,严重制约着相关企业的发展。该项目针对冷鲜猪肉…… 查看详细 >
技术简介: 以鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等珍禽为原料,经低温腌制工艺,运用先进加工工艺技术,引用微波发生器处理原料,使产品色泽金黄,干爽适度,咸辣甜鲜等诸味协调,回味悠久。目前,该系列产品经广州市美…… 查看详细 >
技术简介: 该技术采用动物的软骨组织、甲壳动物的甲壳素、海带和海藻酸等多糖,研究并完善活性蛋白多糖的分离、提取、精制、和微生物发酵、真空化学降解等技术的研究,并经过工艺放大完成规模化的工艺流程…… 查看详细 >
技术简介: 项目背景:中国肉鸭年出栏35亿只,鹅出栏8亿只;山东省肉鸭出栏达12亿只,鹅出栏1200多万只,约占全省家禽出栏量的三分之一,占全国水禽出栏量三分之一。中国水禽屠宰加工产生的腹脂、皮脂、血…… 查看详细 >
技术简介: 永达公司是一家集肉种鸡繁育、饲料生产、商品鸡养殖、屠宰加工、鸡肉熟制品加工、冷藏配送、国际贸易为一体的大型肉鸡产业化龙头企业。公司技术中心为国家级企业技术中心。随着公司生产规模的扩…… 查看详细 >
技术简介: 味觉传感器装置不仅可以检测牛肉汤汁,也可以适合各类食品味觉成分的定量定性检测,根据检测的样品的不同,构建不同的数学模型及相应的数据库。 查看详细 >
技术简介: 丙二醛(MDA)是一种致癌、致突变物质,产生于含不饱和脂肪酸的肉类食品中,是肉类食品在加工和贮藏过程中形成和积累的一种氧化有害物质,也是肉类食品中的一种潜在的氧化安全隐患。MDA含量达到0.…… 查看详细 >
技术简介: 1.项目所属的科学技术领域及产业背景:该项目以低温贮藏肉制品品质控制关键技术为核心,属于食品科学技术领域肉加工技术学科。中国肉制品产值超过1万亿,生产和消费总量近30年稳居世界第一。湖…… 查看详细 >
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