技术简介： 家禽拔毛蜡是一种用于鸭、鹅屠宰加工拔除小毛工序的专用蜡，可以取代因污染环境和食品已被严禁使用的松香拔毛，使之与国际通用拔毛方法相一致。该蜡性能已达到国际同类产品先进水平。熔点：５８…… 查看详细 >
技术简介： 项目瞄准河南省调理肉制品加工产业急需解决的冷冻汁液流失严重、质量安全控制技术薄弱、标准化加工困难等瓶颈问题，在河南省科技攻关、十三五国家重点研发计划子课题和企业横向等项目资助下，从…… 查看详细 >
技术简介： 近年来，食品的消费模式特别是脂肪的消费发生了很大的变化，高脂食品的消费减少，低脂食品的消费不断增加。单纯减少食品配料中的脂肪含量会给产品风味、质构和口感等特性带来一系列的变化，但如…… 查看详细 >
技术简介： 味觉传感器装置不仅可以检测牛肉汤汁，也可以适合各类食品味觉成分的定量定性检测，根据检测的样品的不同，构建不同的数学模型及相应的数据库。 查看详细 >
技术简介： 丙二醛(MDA)是一种致癌、致突变物质，产生于含不饱和脂肪酸的肉类食品中，是肉类食品在加工和贮藏过程中形成和积累的一种氧化有害物质，也是肉类食品中的一种潜在的氧化安全隐患。MDA含量达到0.…… 查看详细 >
技术简介： “百膳烤鸭”加工工艺是在“北京烤鸭”传统工艺基础之上，结合腌制工艺、真空包装杀菌工艺为一体的综合加工工艺。其加工制作的产品风味独特，咸淡适度，香酥可口，适应不同地区消费者的食用习惯…… 查看详细 >
技术简介： 主要研究内容：对利用鸭肉、鸭腿、鸭翅、鸭脖、鸭肝、鸭心、鸭骨、鸭皮、鸭爪、鸭舌、鸭血、鸭肠等鸭全身各部位开发产品进行了研究。包括将自主研发的乳源功能肽（乳清蛋白肽、酪蛋白肽）作为天…… 查看详细 >
技术简介： 冷冻干燥是一种特殊的干燥方法，可用于高附加值的食品、生物制品等含湿物料的脱水处理，可将湿分溶剂与固体基质分离，以便于长期贮存固体基质。该种方法可以最大限度地保持被处理物料的原有品质…… 查看详细 >
技术简介： 牛肉松是中国传统产品，深受广大消费者的青睐，其营养丰富、风味独特、耐贮存、食用方便。传统的牛肉松生产是将牛肉煮烂后再经过搓松、炒松软得到的产品，但产品口味比较单一，而且大多数是作坊…… 查看详细 >
技术简介： 选用优质全净膛家禽为原料，以优质啤酒为主要辅料，配以增鲜、增香、嫩化、抗氧化和多种保键功能作用的复合调料，经科学配制及采用现代先进工艺手段精制而成的速冻禽系列产品，包括啤酒鸡、啤酒…… 查看详细 >
技术简介： 基本情况：针对我国低温肉制品加工起步晚，加工机理与品质变化规律不明，缺乏质量控制技术支撑，产品出水出油严重、褪色快、货架期短、加工经济损失大、设备完全依赖进口等特点，系统开展低温肉…… 查看详细 >
技术简介： 基本情况：传统禽肉制品绿色加工关键技术,创建了禽标准化屠宰、加工适宜性评价和食盐替代技术,研发了中华传统禽肉制品快速腌制、油水混合油炸和超声促渗蒸煮及植物成分佐配抑制危害物技术,研创…… 查看详细 >
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