技术简介： 该成果运用HACCP管理系统对熏腊藏系羊肉制品加工中的微生物水平进行调查和危害分析，确定了熏腊藏系羊肉制品质量的关键控制点，提高了产品的成品率。并运用栅栏技术，确定了栅栏限值，使产品保…… 查看详细 >
技术简介： 主要科技创新内容：该项目针对密集烤房散叶烘烤技术要求，开展了密集烤房设备、装烟方式和烘烤工艺等研究。优化了装烟门、风机和分风板，设计了双层方杆和竹制插扦装烟设备，形成了一套散叶烘烤…… 查看详细 >
技术简介： 金华火腿原料猪标准化养殖技术集成基本完成，确定了生猪标准化养殖关键控制点的技术规范，并开展了产业化示范，建立示范基地三个。低盐火腿关键技术与设备研发及产业化已完成技术研究，建成年产…… 查看详细 >
技术简介： 该项成果通过对屠宰后肉牛胴体、优质肉块、脂肪量，以及生理成熟度、大理石状的探讨，制定了吉林省优质牛肉等级标准，开发了高压嫩化技术、自然排酸嫩化技术、自然排酸与电剌激配套结合应用的牛…… 查看详细 >
技术简介： 一种鹅肉串配料及鹅肉串的加工工艺，属于食品加工领域。为了使现有鹅肉能够达到最佳食用效果，本发明通过对鹅肉进行加工和生物复合，从而可以将鹅肉的有效成份充分发挥的鹅肉串配料及鹅肉串的加…… 查看详细 >
技术简介： 废大油回收与综合利用是一项变废为宝的研究成果，它不仅可以消除污染、保护环境，同时又能开辟新的资源。废大油经净化脱色后可成为有用物质。由于其含量复杂、成分不定（既有机械残留杂质，又有…… 查看详细 >
技术简介： 香肠专用衍生物系由原淀粉经科学配方，采用先进工艺研制而成。它保持了原淀粉的化学性质，而改变了原淀粉的部分物理性质，具有一系列优良特征：较低的平均分子量、较高的渗透压、较低的热粘度、…… 查看详细 >
技术简介： 我国每年屠宰各种畜禽约８亿头（只），约产血７０万吨，因此有着丰富的畜禽血液资源。但对血液的利用很差，大量随污水流失，既浪费资源又污染环境。该成果系以猪、羊血液为主要原料，以高温低盐…… 查看详细 >
技术简介： 该项目根据我国畜牧产业化发展需求，针对行业发展中的上述共性问题，通过研究揭示传统肉制品工艺及产品特性，应用现代生物发酵技术和现代工艺技术改善传统产品色泽，提高产品卫生安全性，延长酱…… 查看详细 >
技术简介： 该成果建立胆红素的生产工艺对猪的胆汁进行试验，对生产胆红素的几种方法研究和比较，根据其是否简单、迅速、高效、优质等方面进行评价。建立膨化血粉的生产工艺选择发酵法进行血粉的生产。在实…… 查看详细 >
技术简介： 随着生活节奏的加快，人们对于方便食品的要求越来越高，除食用方便外，还要求营养丰富和风味独特。因此在传统菜肴烹制的基础上研制出系列方便菜肴，品种有：牛肉系列(蕃茄牛肉、咖喱牛肉、葱头…… 查看详细 >
技术简介： 生猪产业是该省农业传统优势产业。猪肉是中国居民的主要肉食产品，肉品的保鲜和安全贮运对现代生活的影响越来越大。生猪副产物的高效利用是生猪屠宰行业健康发展的必由之路。骨是肉类产品的副产…… 查看详细 >
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