技术简介： 该项目为新疆风干羊肉工艺的研发。该研究对于传统的新疆风干羊肉采用西式肉制品加工的工艺手段--注射木瓜蛋白酶和机械滚揉，使新疆风干羊肉制品达到肉质嫩化的目的；将传统新疆风干羊肉“干腌”…… 查看详细 >
技术简介： 该项目根据我国畜牧产业化发展需求，针对行业发展中的上述共性问题，通过研究揭示传统肉制品工艺及产品特性，应用现代生物发酵技术和现代工艺技术改善传统产品色泽，提高产品卫生安全性，延长酱…… 查看详细 >
技术简介： 该成果建立胆红素的生产工艺对猪的胆汁进行试验，对生产胆红素的几种方法研究和比较，根据其是否简单、迅速、高效、优质等方面进行评价。建立膨化血粉的生产工艺选择发酵法进行血粉的生产。在实…… 查看详细 >
技术简介： 随着生活节奏的加快，人们对于方便食品的要求越来越高，除食用方便外，还要求营养丰富和风味独特。因此在传统菜肴烹制的基础上研制出系列方便菜肴，品种有：牛肉系列(蕃茄牛肉、咖喱牛肉、葱头…… 查看详细 >
技术简介： 肉制品长期以来一直是广大消费者喜爱的高蛋白食品之一。但其中矿物质和维生素含量低，导致营养不均衡。研发团队历经十余年研究与实践，将果蔬等营养成分加入原料肉中进行营养强化修饰、集成低温…… 查看详细 >
技术简介： 本发明属于食品加工领域,尤其涉及一种牛肉制品及制备方法,先选取宰后牛后腿精肉滚刀成薄片,薄片上用酱油和百分比浓度为3%的食盐溶液上味后再经烘烤、卤水中卤制、晾干、分切拌料和真空包装即成…… 查看详细 >
技术简介： 项目开发4种新型高效、安全的瘤胃调控剂,改善绒山羊瘤胃发酵功能,提高饲料利用率;完善西北荒漠草原区饲草料营养成分数据库1项,使对牧草的品质评价更加精确化和标准化,可为绒山羊的高效养殖提供…… 查看详细 >
技术简介： 该项目通过对全鹅的综合利用，使产品多样化、系列化、低成本、高效益。鹅肉灌肠系列产品及鹅肉圆系列产品解决了鹅分割中修整下来的碎肉的加工问题，用低档的原料生产出了高档的产品；鹅发制系列…… 查看详细 >
技术简介： 主要技术内容：烧鸡是传统酱卤肉制品的典型代表，因其独特的色、香、味、形而深受消费者喜爱。但目前烧鸡加工仍以手工作坊方式为主，缺乏具体工艺参数、包装技术落后，产品质量不稳定、货架期短…… 查看详细 >
技术简介： 该项目以该省丰富优质的牛羊肉类为主料，精选分部位肉，辅以分离蛋白、鲜菇、保健中药等20多从种中西式配料，特性鲜明，亲和性强，采用先进的食品加工工艺，依托生产企业的厂房、设备和仪器，研…… 查看详细 >
技术简介： 该成果共包括三个方面的内容。其一是从高档牛肉原料肉入手，对高档牛肉的屠宰、加工流程中的每一工序进行危害分析，找出关键控制点，并制定出系统、合理的HACCP全面品质管理方案，使原料牛肉的…… 查看详细 >
技术简介： 由于中国人人民生活水平的提高和生活节奏的加快，速冻食品在中国已逐渐被广大消费者接受喜爱，熟悉的速冻饺子等速冻食品已进入千家万户，给广大消费者带来了实惠和方便。该项目为适应这种快节奏…… 查看详细 >
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