技术简介： 该技术以中式肉制品烹饪技术为基础，新型包装，经科学工艺、新型设备及添加剂控制成品质地、口感、色泽、风味、形态和氧化反应，生产出可在常温下保鲜3-6个月的色香味形具佳的中式快餐肉食品。…… 查看详细 >
技术简介： 采用该技术生产的ＳＯＤ具有生物活性高、耐酸热、易入人体细胞，成本低等特点，同时将其人的半衰期延长了３５０倍，其各项指标均可达到或超国际标准的要求，选用生长在高原区的动物血液为原料生…… 查看详细 >
技术简介： 骨头在动物体中约占体重的20%-30%，是一种营养价值非常高的肉类加工副产物，它含有大量的蛋白质、脂质、矿物质等营养成分。但是，长期以来，人们忽视了对它的利用，造成很大的浪费。为了充分利…… 查看详细 >
甘肃牦牛肉奶类加工产业化增值工程-白牦牛环境-饲草-肉奶产品食物链危害分析与安全体系研究
技术简介： 该项目以世界牦牛的独特类群—天祝白牦牛的环境—饲草—肉奶产品体系为研究对象，首次深入研究白牦牛环境—饲草—肉奶产品链条中肉奶营养与风味，消化道致病菌、真菌、重金属、农药等的残留状况…… 查看详细 >
技术简介： 项目属于畜牧业动物营养技术领域，主要是对中国100万吨禽血副产资源进行深加工，解决禽血因自身特性，具有易絮凝，灰分高和干物质低等特点而导致的开发利用程度低，资源浪费及环境污染等问题。…… 查看详细 >
技术简介： 该院研制的“乳酸菌Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型高效活性奶粉”是采用特殊选择培养及在选择培养条件下选育的乳链球菌３０１、３０２、１０２等菌株发酵后，含有活的乳酸菌的国内新型奶粉。这种奶粉生产工艺流程…… 查看详细 >
技术简介： 该项目通过对全鹅的综合利用，使产品多样化、系列化、低成本、高效益。鹅肉灌肠系列产品及鹅肉圆系列产品解决了鹅分割中修整下来的碎肉的加工问题，用低档的原料生产出了高档的产品；鹅发制系列…… 查看详细 >
技术简介： 主要技术内容：烧鸡是传统酱卤肉制品的典型代表，因其独特的色、香、味、形而深受消费者喜爱。但目前烧鸡加工仍以手工作坊方式为主，缺乏具体工艺参数、包装技术落后，产品质量不稳定、货架期短…… 查看详细 >
技术简介： 该项目成果克服了已有的食品真空包装中存在的二次杀菌，以及由于二次杀菌温度过高造成包装材料破裂和封口部分剥离的缺陷，既降低了工艺成本又提高了生产效率，产品包装的质量也得到了较大的改善…… 查看详细 >
技术简介： 该项目以该省丰富优质的牛羊肉类为主料，精选分部位肉，辅以分离蛋白、鲜菇、保健中药等20多从种中西式配料，特性鲜明，亲和性强，采用先进的食品加工工艺，依托生产企业的厂房、设备和仪器，研…… 查看详细 >
技术简介： 项目属于肉制品及副产品加工领域。该项目紧密结合中国西北高原牛羊产业鲜明区域特征、生产加工现状与科技重大需求，以提高肉牛、牦牛、肉羊高效安全生产水平和效益为目标，开展西北高原牛羊肉及…… 查看详细 >
持续性高温环境热应激条件下PSE猪肉成因与保鲜贮藏中品质演变机理解析
技术简介： 本课题组围绕生产过程遇到实际问题,提出试验方案并实施,部分研究成果适宜于生产企业的应用。（1）因生产企业提出消费者不满意猪肉颜色较差的现象,我们考虑新疆是番茄的主产区并且番茄渣成本较低…… 查看详细 >
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