技术简介： 为推进中国传统主食工业化进程，该项目针对中国传统蒸制面食标准化、连锁化、产业化中存在的关键性和基础性技术标准、品质评价等问题，开展了多学科协作攻关，研究形成中国传统蒸制面食产品质量…… 查看详细 >
技术简介： 糙米是稻谷经砻谷后的一种形态，与日常食用的精白米相比，在结构上，除具有富含淀粉的胚乳外，还具有种皮、糊粉层和胚等组织结构，而且具有生命活力；在营养价值上，稻米中除含有丰富的矿质元素…… 查看详细 >
技术简介： 小米谷糠是由糙米的果皮层、糊粉层和胚芽组成，是小米加工的副产物。除淀粉外，谷糠中蛋白质、脂肪、主要维生素和矿物质含量均大大高于小米。小米谷糠除了营养成分丰富外，还富含植物甾醇、谷维…… 查看详细 >
技术简介： 该项目涉及食品加工领域，特别涉及果蔬湿面及其保鲜方法，该果蔬湿面按重量份计包括果蔬粉1～10份，水29～35份，食盐1～2.5份和面粉100份；其保鲜方法为将保鲜膜封装好的果蔬湿面在微波功率800w…… 查看详细 >
技术简介： 绿豆含24.5%左右的蛋白质，约52.5%淀粉，1%以下脂肪，5%纤维素。其中蛋白质是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，大米的3.2倍，另外，绿豆还含有丰富的维生素、矿物质等营养素。其中VB1是鸡肉的17.5…… 查看详细 >
技术简介： 热干面广受武汉、湖北乃至国内其他省份的群众的爱,然而,热干面中钠盐偏,而食用钠盐过多的话,容易导致高血压,胃部疾病的发生。并且从面条品质和健康的角度,将部分碳酸钠换成碳酸钾并降低食用盐用…… 查看详细 >
技术简介： 内容简介：为了解决传统方法加工的果脯生产自动化程度低，特别是渗糖工序，一直采用煮制法，其周期约为3-4天，生产效率下，以及在加工过程中，产品营养损失严重、质量不稳定、口感太甜等问题，…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：果脯是人们喜爱的休闲食品之一，大有取代糖果消费之势，据不完全统计，目前中国果脯年销售总额高达60亿元左右，其特点是品种多，销售面广，大大小小的日杂百货店都有销售。但是，采用…… 查看详细 >
技术简介： 一、成果简介面条类食品是我国的传统主食品，占主食消费量的40％以上。随着生活节奏的加快，许多面条类食品已经工业化生产，但其往往满足不了消费者追求高品质、营养、保健等方面的需要。为了解…… 查看详细 >
技术简介： 项目针对凉果蜜饯加工企业普遍存在生产条件差、加工技术落后、非法添加物及添加剂滥用严重、产品质量安全难以保障等共性问题，系统地研究了生产场地综合改造技术、产品绿色加工及全过程质量控制…… 查看详细 >
技术简介： 应用领域：农产品加工，尤其适用于杂粮蔬菜的深加工。工艺流程：杂粮微粉后经预糊化处理，与优质小麦粉进行和面、熟化、压片；优质小麦粉与蔬菜浆汁进行和面、熟化、压片；再将以上两种面带进行…… 查看详细 >
技术简介： 农业是中国国民经济的基础，要促进农业经济的发展，关键是要搞好对农业资源的综合利用，这符合党的十五大政策方向。当今世界食品工业发展方向是方便、卫生、营养、保健。随着人们生活水平的提高…… 查看详细 >
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