技术简介： 小麦面筋蛋白改性为世界各国蛋白质研究的热点之一，美国和日本已进入规模化生产，中国有关研究刚刚起步，生产中需大量进口，既浪费外汇，又影响中国小麦生产稳定发展。为此，该项目采用谷氨酰胺…… 查看详细 >
技术简介： 微波技术在食品行业中的应用标志着电子技术为人类服务的一个新的里程碑，微波加工具有独特的优点：加热快、效率高、无污染、对食品营养成份破坏少等，被认为是最具特色的食品加工能源。主要研究…… 查看详细 >
技术简介： 果蔬脆片是九十年代兴起的一种高档大众食品，经特殊工艺处理加工成的果蔬脆片营养成分损失极少，保持果蔬原有色、香、味，香脆适口，整个工艺过程不加任何防腐剂、人工色素等合成添加剂，是低脂…… 查看详细 >
技术简介： 项目主要开发内容：黑米、南瓜、胡萝卜、绿藻等新型营养健康米排粉的加工技术及其产品质量标准。关键技术及创新性：关键技术为产品成型技术。按照平衡膳食指南，通过合理地选配原料如优化加工工…… 查看详细 >
技术简介： 该项目通过稻谷的酶处理技术，生产出富含γ氨基丁酸的发芽糙米。这种米的γ氨基丁酸含量比普通大米高6倍以上，具有改善血管机能、降低血压、预防老年痴呆症等功效，特别适合于老年人食用。同时…… 查看详细 >
技术简介： 本成果依托山西地产资源的优势,精选山西主产中华苦荬菜、连翘叶、黑枣叶、酸枣叶和羊红膻等5种有特定功能性中药材原料,进行“晋茶”系列茶产品的开发研究。旨在解决“晋茶”系列茶产品开发领域…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种以冷藏发酵法制作面包的方法，包括：将发酵后的面团在保湿的条件下于-3～8℃低温下醒发，在低温条件下将面包面团保藏和醒发结合起来，然后将低温贮藏醒发后的面团放入烤…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种调味即食型斑点叉尾鮰鱼软罐头的制作方法，其将淡水鱼经预处理、脱腥腌制、干燥、油炸、调味包装、杀菌冷却制成即食鮰鱼软罐头制品。本产品使用的原料具有脂肪含量较高的…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种营养强化型发芽糙米复配方便米饭及其制备方法。所述制备方法包括采用纤维素酶对发芽糙米进行预处理；将预处理后的发芽糙米置于营养强化溶液中，利用超声波对发芽糙米进行…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明提供了一种取向度可控的挤压速煮面条，其制备原料为面粉100份，亲水胶体1.2份‑30份，酶制剂0.02份‑0.1份，食用碱0.2份‑0.4份，食盐0.5份‑2.5份，单甘脂0份‑4份，食品配料0‑15…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种油炸酥脆藕条的制备方法，包括以下步骤取新鲜莲藕，洗净去皮，藕短烫漂护色软化处理，冷却后切割成藕条，将藕条沥干表面明水后，利用藕条表面糊化的淀粉粘液层粘附保水层…… 查看详细 >
技术简介： “方便油炸藕片及降低油含量技术研究与开发”为华中农业大学的自选项目,课题组从2011年开始自主研发,之后我们发表的文章引起了汉川市佳旺达食品有限公司的兴趣,于2014年初华中农业大学开始与汉…… 查看详细 >
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