技术简介： 该成果通过研究探明了调理肉制品的风味、质构、色泽形成规律，建立了1套完整的调理肉制品品质控制技术体系，使产品的品质一致性达到95﹪以上；形成了适用于调理肉制品工业化生产的快速腌制技术…… 查看详细 >
技术简介： 1.项目来源于肉脯行业和社会发展的需要。从2006年开始，江苏畜牧兽医职业技术学院与靖江双鱼食品有限公司进行广泛的校企合作，充分运用学院的科研资源和企业的生产资源优势，在保持猪肉脯传统特…… 查看详细 >
技术简介： 该项目采用肉羊品种改良、经济杂交、舍饲肉羊养殖新技术、肉羊系列肉制品的现代化加工技术，进行了多项成果、多个学科集成配套，开展产业化示范，使肉羊产业链技术水平全面升级，以龙头企业带动…… 查看详细 >
技术简介： 半番鸭生长快、瘦肉率高,是当今最有发展潜力的肉用仔鸭。本项目利用吉林省独特的白色蛋鸭品种资源及产蛋量高的特点,结合番鸭及北京鸭的优质肉用性能,针对北方寒区白羽半番鸭高效生产的关键环节…… 查看详细 >
技术简介： 禽蛋是我国城乡居民菜篮子中的必需品,是必须保障供给的主要农产品。我国为禽蛋生产和消费大国,2016年产量超3100万吨,占世界43%以上。传统蛋制品历经千年演化,独具中国特色,占禽蛋加工品的75%以…… 查看详细 >
技术简介： 《“东乡手抓”羊肉营养特征及肉用品质研究》项目,由临夏州科技局立项,临夏州农科院承担,临夏市畜牧兽医局、东乡族自治县农牧局协作实施完成,起止年限为2014年至2016年。随着全球消费者对绿色食…… 查看详细 >
技术简介： 本课题是国家星火计划项目。是通过星火计划的实施，利用我区的资源优势将养兔的科研成果和先进实用技术组装配套，组织各学科的科技人员协同攻关，进行家兔种养加，产供销系列化生产。三年累计家…… 查看详细 >
技术简介： 1任务来源：项目名称：“壳聚糖对豁眼鹅生产性能、免疫机能和肉品质影响研究与应用”为自选项目。研究时间：从2010年1月到2014年12月,经费投入10万元。2.应用领域和技术原理本课题属于畜牧、饲…… 查看详细 >
技术简介： 本研究基于我国发酵肉制品加工业技术落后,针对目前发酵肉制品生产普遍存在的色泽低劣、嫩度不佳、口感不好、货架期短、生产周期长、工艺落后等缺点,结合传统工艺,开发新型的发酵肉制品工艺,并且…… 查看详细 >
技术简介： 该项目依据调理肉制品以及原料肉的生产实际，研究了温湿度波动以及抗氧化剂添加、包装材料对因脂肪氧化等导致的汁液损失、风味劣变、色泽劣变等品质变化的影响。结合中亚的实际情况，在环境干燥…… 查看详细 >
技术简介： 项目通过茶卡羊肉营养及加工品质系统的研究，基本掌握了不同部位的营养及加工品质特性，为新产品的开发、质量标准的制定和产品的标准化生产打下了基础。分析研究了茶卡羊肉不同部位pH值、水分、…… 查看详细 >
技术简介： 本项目以鲜牛骨为原料，在超微粉碎的基础上结合超声粉碎技术对骨泥粒子进一步的破碎，使骨泥粒子的粒度＜3?m，生产达到纳米水平的鲜牛骨泥产品;采用Flavourzyme风味酶对骨泥进行酶解处理，增加…… 查看详细 >
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