技术简介： 该项成果通过对屠宰后肉牛胴体、优质肉块、脂肪量，以及生理成熟度、大理石状的探讨，制定了吉林省优质牛肉等级标准，开发了高压嫩化技术、自然排酸嫩化技术、自然排酸与电剌激配套结合应用的牛…… 查看详细 >
技术简介： 毛发、猪血和羽毛中含有丰富的蛋白质经酸水解后产生１８种氨基酸，目前国内的氨基酸生产工艺仅能提取毛发水争液中胱氨酸和精氨酸，猪血水解中组氨酸，而羽毛解液主要作为饲料添加剂使用，由此可…… 查看详细 >
技术简介： 一种鹅肉串配料及鹅肉串的加工工艺，属于食品加工领域。为了使现有鹅肉能够达到最佳食用效果，本发明通过对鹅肉进行加工和生物复合，从而可以将鹅肉的有效成份充分发挥的鹅肉串配料及鹅肉串的加…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明属于食品加工技术领域，公开了一种辣木籽保健牛肉丸，含有以下各重量配比的原料：牛腿肉250～1000克、辣木籽粉10～40克、精盐1～4克、味精4～16克、白砂糖1～4克、冰块10～40克；本…… 查看详细 >
技术简介： 该成果运用HACCP管理系统对熏腊藏系羊肉制品加工中的微生物水平进行调查和危害分析，确定了熏腊藏系羊肉制品质量的关键控制点，提高了产品的成品率。并运用栅栏技术，确定了栅栏限值，使产品保…… 查看详细 >
技术简介： 该项目为新疆风干羊肉工艺的研发。该研究对于传统的新疆风干羊肉采用西式肉制品加工的工艺手段--注射木瓜蛋白酶和机械滚揉，使新疆风干羊肉制品达到肉质嫩化的目的；将传统新疆风干羊肉“干腌”…… 查看详细 >
技术简介： 该项目根据我国畜牧产业化发展需求，针对行业发展中的上述共性问题，通过研究揭示传统肉制品工艺及产品特性，应用现代生物发酵技术和现代工艺技术改善传统产品色泽，提高产品卫生安全性，延长酱…… 查看详细 >
技术简介： 该成果建立胆红素的生产工艺对猪的胆汁进行试验，对生产胆红素的几种方法研究和比较，根据其是否简单、迅速、高效、优质等方面进行评价。建立膨化血粉的生产工艺选择发酵法进行血粉的生产。在实…… 查看详细 >
技术简介： 随着生活节奏的加快，人们对于方便食品的要求越来越高，除食用方便外，还要求营养丰富和风味独特。因此在传统菜肴烹制的基础上研制出系列方便菜肴，品种有：牛肉系列(蕃茄牛肉、咖喱牛肉、葱头…… 查看详细 >
技术简介： 肉制品长期以来一直是广大消费者喜爱的高蛋白食品之一。但其中矿物质和维生素含量低，导致营养不均衡。研发团队历经十余年研究与实践，将果蔬等营养成分加入原料肉中进行营养强化修饰、集成低温…… 查看详细 >
技术简介： 本发明属于食品加工领域,尤其涉及一种牛肉制品及制备方法,先选取宰后牛后腿精肉滚刀成薄片,薄片上用酱油和百分比浓度为3%的食盐溶液上味后再经烘烤、卤水中卤制、晾干、分切拌料和真空包装即成…… 查看详细 >
技术简介： 项目开发4种新型高效、安全的瘤胃调控剂,改善绒山羊瘤胃发酵功能,提高饲料利用率;完善西北荒漠草原区饲草料营养成分数据库1项,使对牧草的品质评价更加精确化和标准化,可为绒山羊的高效养殖提供…… 查看详细 >
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