技术简介： “秦川牛高档牛肉生产加工技术研究”是2004年陕西省重大科技创新项目专项资金项目,项目编号为2004ZKC03-02。课题组主要围绕秦川牛高档牛肉生产、加工及质量检测跟踪进行了技术创新;研制出了秦川…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种利用畜禽肝脏加工肉糜制品的方法,该方法以畜禽肝脏和畜禽肥瘦肉为原料,辅以乳蛋白、调味料和调香料等成分,通过肝脏处理、肉料处理和腌制、浓缩乳蛋白制备、肝乳化体制作、肉糜…… 查看详细 >
技术简介： 该项目以动物鲜骨(牲畜屠宰下脚料)为原料，采用国家发明专利“运用减压法从动物鲜骨中提取骨蛋白液及骨髓精粉的方法”技术，减压提取骨蛋白液。同时，还采取脱除血水、脱脂等创新工艺技术，与发…… 查看详细 >
技术简介： 项目组培育的黄淮肉羊生长速度快,胴体品质好,繁殖性能高,具有显著的经济和社会效益,且有广阔的市场前景。河南省2018年肉羊业年产值在400亿元,种羊采购超过40亿元,其中河南省内采购不到10%,对外…… 查看详细 >
技术简介： 1.主要技术内容：以提高原材料质量、把控关键生产工艺、提升生产效率、改善产品品质等促进卤鹅产业健康发展的关键技术需求为切入点，创新了原料鹅肉品质和卤鹅食用评价方法体系，建立了卤鹅生产…… 查看详细 >
技术简介： 首次将动物的骨开发成100％可以溶解、可消化吸收利用的“活性速溶全骨复合物”。该产品的最大特点是：骨中的所有物质没有丝毫的损失，并且所有生理活性因子没有任何破坏。证明了牛骨中生理活性…… 查看详细 >
技术简介： 在鸭肉精深加工领域,研究团队首次阐明了绍兴麻鸭生长日龄及宰后成熟对鸭肉品质的影响规律;揭示了肌原纤维蛋白保留鸭肉香味以及热处理对其品质的影响机理;研发了利用鸭骨架酶解产物制备鸭肉香精…… 查看详细 >
技术简介： 该项目采用最小二乘法进行指标间的线性相关分析及t值相关显著性检验，揭示了牛肉TVB-N含量和菌落总数之间的相关关系，为确定评价牛肉新鲜度的指标体系提供依据；探明了牛肉在自然状态下和真空包…… 查看详细 >
技术简介： 该工艺是以大豆、花生原料为加工对象，利用特殊制油方法，达到在制取油脂同时生产脱脂粗蛋白粉的目的。油可以直接销售，蛋白粉可以作为食品工业原料继续深加工，深加工到冷饮、冰激淋、火腿肠、…… 查看详细 >
技术简介： 本项目针对发酵肉制品关键生产工艺及加工过程中的质量变化进行了深入研究，并在研究的基础上，开发生产了多种发酵肉制品新产品。先从我国不同来源的发酵肉制品中分离筛选出多株适合发酵肉制品加…… 查看详细 >
技术简介： 黄冈市禽畜养殖业在农牧业生产中占有很大比重,尤其是养鸡产业发展比较迅速,已成为全市农民增收、财政增长的支柱产业之一。据统计,经过近年来的发展,目前黄冈市规模养鸡户已发展到35300户,鸡饲养…… 查看详细 >
技术简介： 课题来源于湖北省科技厅科技攻关计划项目（鄂科发计字[2001]262号）,课题名称为“果蔬复合肉制品研制（项目编号2001AA204806）”.1)项目技术原理根据营养学、食品化学和食品工艺学的基本原理,在…… 查看详细 >
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