技术简介： 畜禽血液中干物质含量为19%-21%。干物质中蛋白质含量高达90%，其中60%-65%为血红蛋白，其他非蛋白质中75%左右是类脂化合物。家畜体内血液的总量要占体重6%-8%，放血后的血液的实际收集量，牛占…… 查看详细 >
技术简介： 南品大学生命科学学院、江西省水产动物资源与利用重点实验室研发的牛蛙系列休闲食品在牛蛙精深加工领域已处于国内领先地位。本项目成果的蛙类系列休闲食品加工技术不仅保持了牛蛙原有的特性，味…… 查看详细 >
技术简介： 1、技术简介骨素（BoneExtracts）是以可食性骨副产物为原料，借助食品分离抽提技术，获取骨中的骨胶原蛋白、骨油和矿物质等营养成分，在经过分离浓缩、靶向酶解及相关衍生化加工而得到的一类骨…… 查看详细 >
技术简介： 1、技术简介我国是世界上最大的肉类生产国与消费国，2014年产量高达8500万吨，约占世界产销量的30%。其中，冷鲜肉是最主要的肉类生产、流通与消费形式，但普遍存在屠宰损耗高、货架期短、品质劣…… 查看详细 >
技术简介： 1、技术简介我国每年生产的各类肉制品产量高达1000万吨以上，肉制品微生物污染导致的腐败以及肉制品脂肪、蛋白和淀粉等成分的氧化劣变导致的损失高达50~80万吨。成果系统研究了西式肉制品、酱卤…… 查看详细 >
技术简介： 该成果先后在我省3家企业示范应用，在应用过程中获得省科技成果6项，授权国家实用新型专利1项，申请国家发明专利2项，发表科研论文12篇，取得西宁市科技进步三等奖1项，新建生产线8条，取得新工…… 查看详细 >
技术简介： 33-PUFAs是一种碳链长度为18~22个碳原子并含有两个或两个以上双键的直链脂肪酸，存在于寒冷地区的深海动植物体内。饮食中36/33的理想比例为1,但其在我们饮食中的比例高达10-15:1，与心血管疾病…… 查看详细 >
技术简介： 1.背景简介发酵肉制品的典型代表，因具有独特的风味和较高的营养价值，深受消费者喜爱。我国发酵肉制品大多采用自然发酵，存在生产周期长、成本高、对自然环境依赖性强等缺点，挖掘具有优良发酵…… 查看详细 >
技术简介： 香肠专用衍生物系由原淀粉经科学配方，采用先进工艺研制而成。它保持了原淀粉的化学性质，而改变了原淀粉的部分物理性质，具有一系列优良特征：较低的平均分子量、较高的渗透压、较低的热粘度、…… 查看详细 >
技术简介： (1)研究与不同生产条件相适应的宰后畜禽屠体冷却工艺和排酸工艺对不同肉类肉品失重、外观、色泽、组织状态、冷却耗能等的影响，筛选出适应不同畜禽肉类预冷工艺和冷却排酸工艺；进行保鲜剂法延…… 查看详细 >
技术简介： 肉制品按加工温度的不同，有高温和低温肉制品之分。低温肉制品已风靡欧美市场，成为世界性产品。而中国仍以高温肉制品为主，这种加工形式较适合食品行业卫生条件相对差、冷链不完善的状况。随着…… 查看详细 >
技术简介： 该项目系国家十五863计划课题“中国传统及特色食品和畜产品生产技术与产品开发”的研究开发成果，获得国家发明专利3项，通过国家技术鉴定，技术水平国际先进、获教育部科技进步一等奖（2006），…… 查看详细 >
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