技术简介： 本发明专利公布了一种特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法。在皮蛋传统工艺的基础上，率先增加加热流程，以终止皮蛋半成品碱化过程，避免过度碱伤。同时，采用真空软包装和微波杀菌技术替代石蜡涂膜，达…… 查看详细 >
技术简介： 1、技术简介成果突破了中式营养方便菜肴的营养设计、口感与风味设计、食物搭配设计、原料筛选与原料烹制适应性开发等核心技术，开发出中式传统肉类制品如盐水类、风干类畜禽产品；中式营养菜肴…… 查看详细 >
技术简介： 裸燕麦是我国的特色作物，分布十分广泛，其加工过程中产生的裸燕麦麸皮中含有大量的活性多糖，具有很好的营养价值。研究表明，燕麦多糖的主要活性成分是β-葡聚糖，其具有降血糖、降血脂、抗肿…… 查看详细 >
技术简介： 该成果属于农副产品高值化利用领域。随着中国畜禽养殖业的迅猛发展，畜禽副产品脑干、胆囊、软骨、肺等加工量急剧增加，每年已高达数百万吨。40％左右的动物副产品被遗弃，造成极大的资源浪费和…… 查看详细 >
技术简介： 该项目针对市场的发展趋势，立足于解决该省肉鸭产业发展遇到的问题，着手于冰鲜鸭肉产品加工技术的研究，现代综合利用技术的开发应用，采用先进的现代技术体系，使冰鲜产品加工的科学化、工艺现…… 查看详细 >
技术简介： 该发明公开了一种茶香风干酱肉的制作方法，该方法包括如下步骤：鲜肉低温排酸处理→腌制液调制→腌制液注射→挂晾→酱料调制→上酱风干。该方法通过将茶叶泡制液加入到肉品注射液中，以及将泡制…… 查看详细 >
技术简介： 1、课题来源和背景：我国是蛋品生产大国，必须开展蛋品加工。自85年开始，我国禽蛋产量远超美国，成为世界第一产蛋大国。06年达3000万吨，产量巨大，但加工很少，必须研究。同时，传统食品面临…… 查看详细 >
技术简介： 卤鸡爪是深受我国消费者喜欢的传统肉制品,但长期以来卤鸡爪一直沿用传统的工艺生产,加工保鲜技术落后,且大部分产品仍然以散装方式出售,卫生安全品质难以保证。本项研究以卤鸡爪为研究对象,通过…… 查看详细 >
技术简介： 茶卡羊肉功能品质及冷却肉保鲜包装技术研究立足青海省特色茶卡羊肉资源，采用HPLC（高效液相色谱法）测定了茶卡羊肉氨基酸、脂肪酸种类及含量，并分析了其功能氨基酸脂肪酸含量及特性。为茶卡羊…… 查看详细 >
技术简介： 随着人们认识的提高和对健康生活的不断追求，人们越来越重视食品的安全性，因此近年来天然、绿色、有机食品市场快速增长，已占有食品市场重要位置，并且在未来有巨大的发展潜力。肉类食品作为食…… 查看详细 >
技术简介： 目前关于腊肉的研究主要集中在挥发性气味成分的研究上,本项目对腊肉加工过程中滋味物质的形成变化规律进行研究,为腊肉加工的工艺调控提供了关键的理论依据;从“蛋白水解酶-关键蛋白-滋味成分形…… 查看详细 >
技术简介： ①课题来源与背景课题来源：甘肃省农业农村厅下达的甘肃省农业科技创新项目“天祝肉用美利奴新类群选育”。研究背景：天祝县是甘肃高山细毛羊主产地之一,养羊业多年来一直沿袭的是“毛主肉从”…… 查看详细 >
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