技术简介： 黄酒生产有数千年的历史，是以谷物(大米、糯米、玉米、黍米等)为原料，经多种微生物的作用酿造而成的一种低度发酵酒，是中国特有的酒种，被称为“国酒”，黄酒因其酒度较低，酒质醇厚，营养丰富…… 查看详细 >
技术简介： 为提高啤酒的产量与质量，改善啤酒的风味，必须改良啤酒酵母菌种。而以往多采用常规诱变的方法，则常常事倍功半。自1976年以来相继有人试验用原生质体融合的研究，但大多仅限于实验室的方法学研…… 查看详细 >
技术简介： 该成果主要用于啤酒酿造，改变条件和菌种后可用于其它发酵工业。其技术原理是：游离酵母用载体材料固定后，分层装入发酵罐，经增殖，细胞密度达到３８×千兆细胞／克。由罐底通入麦芽汁，从罐顶…… 查看详细 >
技术简介： 冰葡萄酒虽然只有200多年历史，但因其口味醇厚、香气浓郁，备受众多消费者关注，同时也吸引了更多的生产者。该项目一方面根据我国典型的大陆季风性气候特点，筛选出了适合生产冰葡萄酒的优良品…… 查看详细 >
技术简介： 该项目采用紫外线诱变结合化学诱变和高温驯养选育得到快速发酵啤酒酵母菌ZUT－1应用于啤酒生产，啤酒发酵的酒龄可以缩短到10天以内，较好地解决了发酵速度过快而引起的酵母易衰老和生产高级醇过…… 查看详细 >
技术简介： 该发明涉及去除啤酒中的N-亚硝基化合物(NOC，以亚硝胺为代表)的方法。亚硝胺是一类化学结构多样的化合物，它具有广谱而强烈的致癌毒性，广泛地分布在人类的生活及工作环境中。除了香烟烟气之外…… 查看详细 >
技术简介： 该项目发酵工艺技术上改革传统手工小坛发酵为机械化大罐发酵，采用发酵性能优良的速酿酒母、糖化剂以红曲为主，药白曲外加糖化酶提高糖化力，及时以无菌空气开耙，冰酒精夹套冷却控温，成功解决…… 查看详细 >
技术简介： 该项目对覆盆子啤酒营养液的抗氧化技术及应用进行了创新性研究：确定了覆盆子营养液的抗氧化剂种类、添加量以及几种抗氧化剂的混合添加配比，确定添加抗氧化剂的最佳组合为异VC钠5mg/L、葡萄糖…… 查看详细 >
技术简介： 随着社会进步，人们健康意识的增强，酒类市场正在实现四个转变，即高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向酿造酒转变，粮食酒向果酒转变，普通酒向优质酒转变。一边饮酒一边愉快的交谈已经成为人们促进思…… 查看详细 >
技术简介： 2012年甘肃省科技厅对甘肃农业大学申报甘肃省青年科学基金项目“蛇龙珠干红葡萄酒发酵过程中糖苷键合态香气物质的释放调控研究”给予立项资助，编号1208RJYA082，以期为提升甘肃河西产区蛇龙珠…… 查看详细 >
技术简介： 项目组采用延怀产区的赤霞珠、美乐和蛇龙珠葡萄为原料，在10月底延迟采收，手工挑选果粒健康饱满、果粒间距相对较大的葡萄，整串采收，整串晾晒，使其糖度提升到300g/L(不同葡萄品种的失水量不…… 查看详细 >
技术简介： 该发明属于食品发酵技术领域，特别是关于以菊花、枸杞为原料生产半发酵型菊花酒及其工艺的发明。其特点是，将现代发酵技术与传统的浸泡和蒸馏工艺相结合，建立了适合不同类型菊花酒的半发酵酿造…… 查看详细 >
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