技术简介： 南开大学开发成功的“白酒催化老熟技术”是当前人工催熟白酒的好方法，属国家发明专利，能使白酒自然老熟的缓慢过程在催化的作用下迅速完成。该技术使用的催化剂不溶于水和任何有机溶剂，无嗅、…… 查看详细 >
技术简介： 以陕西汉中柑桔子为原料，开展了纤维素酶和果胶酶混合酶制剂酶解果渣、桔汁糯米糖化醪液制备和桔子酒发酵工艺技术等方面的实验研究，优化了果渣酶解，桔汁糯米混合物料糊化、液化、糖化及发酵生…… 查看详细 >
技术简介： 该项目针对中国葡萄酒产业发展迅速、市场需求量增速迅猛，围绕制约葡萄酒产品质量的酿酒葡萄品质，并溯源至葡萄园的地理和气候等生态要素开展研究工作，对中国地理标志产品-昌黎葡萄酒的原料主…… 查看详细 >
技术简介： 该项研究是应用优选法和正交设计等手段，在比较国内同类研究的基础上对低度酒生产工艺的系统研究。它解决了低度酒生产的所有技术关键。同现有技术相比有如下特点：①系统性强，庆用该成果可以全…… 查看详细 >
技术简介： 酒在社会经济生活中都占有重要地位。中国是白酒生产和消费大国，全国各地都产白酒，但产量和质量有很大差异。白酒酿造中，“糠、水、温、淀、酸、曲、糟、窖”等因子对白酒酿造的产量和质量都有…… 查看详细 >
技术简介： 技术领域：该项目技术主要应用于白酒酿造领域，为江西省对外科技合作计划项目，编号：20122BDH80017。主要内容：从特香型窖泥中分离出丙酸菌，通过筛选育种得到高产丙酸和丙酸乙酯并耐酸的丙酸…… 查看详细 >
技术简介： 利用苹果汁加工酿制成的苹果酒属低度发酵酒，是世界第二大果酒，流行于欧、美、澳等国家和地区，是国际饮料酒市场的一大热点。中国苹果酒产业起步晚，产品单一，多模仿葡萄酒生产干白苹果酒，产…… 查看详细 >
技术简介： 该项目进行传统优良窖池的专项研究，结合现代生物技术对白酒发酵过程中窖池微生物菌群构成、物质代谢产物和系统发育多样性进行分析，获得特定窖池微生态系统的构成及演变规律，从而形成对哈尔滨…… 查看详细 >
技术简介： “小站稻”米酒的研制由天津科技大学和天津津酒集团有限公司共同完成。以米为原料酿制的饮料酒主要有日本清酒和中国黄酒两大类。清酒是日本的国酒，酒精含量为14%～17%（V），具有口味柔软、细…… 查看详细 >
技术简介： 以新鲜草莓为原料，经分选、破碎，活性干酵母二步发酵，制得低草莓酒。产品外观。红色草莓自然纯正。色泽清亮均匀。无肉眼可见的杂质及悬浮物、无沉淀。酸甜适口。其有草莓的自然香味。总酒精度…… 查看详细 >
技术简介： 该项目属于啤酒生产技术领域，涉及啤酒保鲜及其泡沫衰减控制技术。啤酒的新鲜度和丰富的泡沫是固定消费群体的前提和优质啤酒应具备的特点，是评价啤酒质量的重要指标。目前大多数方法从原料处理…… 查看详细 >
技术简介： 该课题研究从自然发酵的脐橙汁中，成功选育出适合脐橙发酵的酵母菌株Y80，经鉴定该菌株属于酵母属(Saccharomyces)的Hansan啤酒酵母(SaccharomycescerevisiaeHansan)。并进行了脐橙酒的发酵工艺…… 查看详细 >
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