技术简介： “果酒系列产品开发及产业化关键技术研究”是由湖北工业大学完成武汉市科技局科技攻关计划项目(项目编号：20052002045)。采用现代生物技术和食品高新技术，对杨梅、猕猴桃、柑橘等水果进行深层…… 查看详细 >
技术简介： 一、项目简介：黄酒在中国已具有4000年的酿造历史，可谓中国的国酒，酒度适中均＜20%，营养丰富，蛋白质1.3-1.6g/100ml，包含18种氨基酸，尤其人体必需氨基酸含量比啤酒多。随着国家酒类产业政…… 查看详细 >
技术简介： 以大米为主要原材料，经特定发酵工艺酿制而成，包括特定微生物酒曲及液态发酵技术，分离纯化技术等。日式风味米酒是一种发酵酒，富含有益健康的成分，具有促进抗癌淋巴球NK細胞的活性、解除记忆…… 查看详细 >
技术简介： 该技术参照葡萄酒的生产工艺，针对腰果梨的酿酒特性，采用果汁净化工艺，在净化时保留了一定量的多酚物质；采用从腰果梨汁自然发酵液中分离出的酵母菌经反复驯化后与普通果酒酵母的多菌种混合发…… 查看详细 >
技术简介： 本技术是以大麦为原料，采用脱壳去皮、粉碎条浆、预水解、喷射连续液化、两段糖化、过滤、浓缩、罐装一系列步骤完成的，在预水解工序中添加了以耐高温-淀粉酶、蛋白酶、-葡聚糖酶组成的复合水解…… 查看详细 >
技术简介： 黄酒生产有数千年的历史，是以谷物(大米、糯米、玉米、黍米等)为原料，经多种微生物的作用酿造而成的一种低度发酵酒，是中国特有的酒种，被称为“国酒”，黄酒因其酒度较低，酒质醇厚，营养丰富…… 查看详细 >
技术简介： 该项目属食品加工技术领域。主要科技内容：1.1明确了甘肃河西走廊葡萄酒产区主栽葡萄赤霞珠、蛇龙珠、美乐及黑比诺及其干红葡萄酒的风味特征相关指标，分析了葡萄酒发酵过程中游离态及键合态香…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：杨梅是中国的特色水果。由于采收期短、不易保存等，杨梅的深加工急待解决。传统的杨梅酒一般采用高度白酒浸泡而成。结合葡萄酒酿造工艺，通过酵母菌种的选育、杨梅取汁、酿造、澄清等…… 查看详细 >
技术简介： 鉴定评价为“经国际联机系统及国内有关文献资料查新，未见有应用微生物膜电极测定啤酒发酵液可发酵糖快速测定仪的研究报道，该项目属国际先进水平”。“是啤酒生产质量控制的创新测试技术”。项…… 查看详细 >
技术简介： 该项目对枸杞酒酵母选育和发酵条件优化进行了研究。项目利用原生质体融合技术，选育出适合枸杞汁发酵的性状稳定、发酵能力强的酵母菌种，该菌种促进了挥发性物质形成、改善了枸杞酒的风味；通过…… 查看详细 >
技术简介： 河南白酒历史悠久，且消费市场大，但本土化白酒市场占有率低，河南省政府特提出了“振兴豫酒计划”。该项目针对低度白酒香气缺乏全面系统解析方法，其酿造过程香气形成规律不清晰，白酒降度浑浊…… 查看详细 >
技术简介： 甘油学名为丙三醇，可广泛应用于涂料、日用化工、烟草、食品、医药等１０多个行业１７００多种产品，为重要的工业原材料。国内甘油来源依赖于制皂工业，长期供不应求，缺额达６０％以上。结合我…… 查看详细 >
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