技术简介： 该项目通过对全鹅的综合利用，使产品多样化、系列化、低成本、高效益。鹅肉灌肠系列产品及鹅肉圆系列产品解决了鹅分割中修整下来的碎肉的加工问题，用低档的原料生产出了高档的产品；鹅发制系列…… 查看详细 >
技术简介： 主要技术内容：烧鸡是传统酱卤肉制品的典型代表，因其独特的色、香、味、形而深受消费者喜爱。但目前烧鸡加工仍以手工作坊方式为主，缺乏具体工艺参数、包装技术落后，产品质量不稳定、货架期短…… 查看详细 >
技术简介： 该项目以该省丰富优质的牛羊肉类为主料，精选分部位肉，辅以分离蛋白、鲜菇、保健中药等20多从种中西式配料，特性鲜明，亲和性强，采用先进的食品加工工艺，依托生产企业的厂房、设备和仪器，研…… 查看详细 >
技术简介： 该成果共包括三个方面的内容。其一是从高档牛肉原料肉入手，对高档牛肉的屠宰、加工流程中的每一工序进行危害分析，找出关键控制点，并制定出系统、合理的HACCP全面品质管理方案，使原料牛肉的…… 查看详细 >
技术简介： 由于中国人人民生活水平的提高和生活节奏的加快，速冻食品在中国已逐渐被广大消费者接受喜爱，熟悉的速冻饺子等速冻食品已进入千家万户，给广大消费者带来了实惠和方便。该项目为适应这种快节奏…… 查看详细 >
技术简介： 该研究成果以充分的试验数据探明了金华火腿色、香、味形成的过程和原因，在国内属于首创和领先水平。该项目在火腿加工工艺理论上的突破，为提高火腿加工质量、降低成本、缩短生产周期、提高经济…… 查看详细 >
技术简介： 在国家水禽产业技术体系“水禽肉类加工”岗位专家基金（CARS-43-17）,国家自然科学基金“鹅肉ROS形成对宰后caspase介导细胞骨架蛋白降解的影响”（31101309）,浙江省公益性项目“浙东地区传统特…… 查看详细 >
技术简介： 本实用新型涉及一种奶牛蹄套,其包括与牛蹄外形相适应的套体;套体包括底面以及沿底面周向设置的前、后侧壁;套体为软体塑料制成的一体结构;前、后侧壁是沿底面的边沿向外延伸形成的一体结构;后侧…… 查看详细 >
技术简介： 课题来源与背景：该研究是国家863计划（2002AA248031）“中国传统及特色食品和畜产品生产技术与产品开发”的主要研究内容“金华火腿现代工艺技术研究”。我国目前火腿基本采用简陋作坊式小规模…… 查看详细 >
技术简介： 江苏是全国鹅业的领头雁，扬大农学院率先进行了大鹅综合加工产业化工程的研究，引导大鹅的综合加工朝多样化、系列化、工厂化和绿色化方向发展。可进行五大生产线的设计(屠宰线、分割速冻线、深…… 查看详细 >
技术简介： 该项目应用领域为畜牧产业中畜产品生产、加工与贮藏，针对农畜产品加工工程化。项目针对肉牛产业副产物清洁化加工技术薄弱、综合利用率低，产业总体效益难以提高等关键共性问题，围绕优质罐头牛…… 查看详细 >
技术简介： 在肉制品中使用褐藻酸钠无磷保水剂克服了磷酸盐保水剂的风味怪异、组织结构粗糙、影响机体的钙磷平衡、被肌肉中的酶所水解的缺点，低分子量褐藻酸钠极大改善了肉制品的保水性和组织状态，以提高…… 查看详细 >
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