技术简介： 随着我国社会经济发展的进步，居民消费水平的提高，冷鲜肉受到了大众的青睐。现在市面上的冷鲜肉包装中性价比最高的是真空包装，但是由于冷鲜肉处于缺氧状态，导致肉表面形成暗紫色，给消费者一…… 查看详细 >
技术简介： 该技术根据铜、锌混合盐类能促进氢氧化钠料液渗透到蛋类加速皮蛋成熟、剥壳容易的原理，采用无铅料液新配方和无铅加工新工艺，用适量（0.4%）的铜盐和锌盐代替有毒的氧化铅。既保了原传统法生产…… 查看详细 >
技术简介： 鹅肥肝营养丰富，质地细嫩，口味鲜美，所含脂肪大多是对人体有益的不饱和脂肪酸，它可以降低人体血液中的胆固醇水平，减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积，减轻与延缓动脉粥样硬化的形成，对健康…… 查看详细 >
技术简介： 该成果的特点包括：有效性：按照企业透明软包装的要求，使扎蹄在夏季常温、光照条件下的商品保鲜寿命从不足2天延长至70天以上；"绿色"、"有机"性：整个过程不使用任何人工化学添加剂，符合"绿色…… 查看详细 >
技术简介： 针对目前植物蛋白肉工业化生产中存在的问题,本成果建立了大豆分离蛋白热凝胶能力提升体系,研发了植物基多糖和蛋白热不可逆凝胶提升技术,开发了基于大豆油体的植物基模拟脂肪,发明了基于缓释酸包…… 查看详细 >
技术简介： 在河南省重大科技专项：调理肉制品与面向中亚的肉类加工关键技术研究（161100110800）及国家肉牛牦牛产业技术体系（编号：CARS-37）等项目的资助下,基于我国调理肉制品的主要品质问题及企业在生…… 查看详细 >
技术简介： 本项目为发酵肉制品直投式发酵剂制备及其对肉制品品质影响的研究,项目编号为2012RFXXN105,由哈尔滨科技局资助。本项目针对目前我国直投式肉制品发酵剂生产技术落后、传统发酵剂存在活性弱,以及…… 查看详细 >
技术简介： 成果简介：采用非高温杀菌技术与天然生物保鲜技术，并结合洁净生产过程，生产具有粤菜风味的软包装产品。该项目产品包括红烧乳鸽、紫金凤爪、陈皮扒鸭等系列产品，是以乳鸽、鸭为主要原料，辅以…… 查看详细 >
技术简介： “优质高档牛肉生产关键技术研究与示范”系陕西省科技统筹创新工程计划项目“秦川肉牛新品系选育扩繁及优质高效生产关键技术研究与示范（2011KTCL02-07）”、陕西省自然科学基金“基于超声波技…… 查看详细 >
技术简介： 该项技术成果大大缩短了金华火腿的生产周期，降低了劳动强度，劳动生产率明显提高，产品保持了传统火腿的特征香气，产品质量和一致性较传统工艺火腿有较大提高，一级以上火腿达到97﹪以上，建立…… 查看详细 >
技术简介： 冷鲜肉以其独特的口感、风味鲜美,消费方便,是肉类加工和消费的方向。但其在生产流通过程中由于水分含量较高,虽然在较低温度下贮藏,但并不能完全抑制微生物的生长,再加上冷鲜肉在运输、销售等过…… 查看详细 >
技术简介： 课题组通过边研究边应用,公开发表相关学术论文多篇,其中,国家级核心期刊——（中国家禽）发表1篇《五华三黄鸡品种特性研究》;申请或公告技术发明专利3个。成果被多家企业推广应用,所开发五华三…… 查看详细 >
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