技术简介： 鲜花是天然色素与挥发性香味物质及营养成分含量最高的植物器官，是生产含片类食品的理想原料。该成果以食用花卉为原料，利用鲜花的色泽与香味及营养与风味开发鲜花含片，研究其加工技术并解决含…… 查看详细 >
技术简介： 芦荟(Aloe)是一种多年生百合科(Liliaceae)芦荟属肉质的草本植物，富含蒽醌、芦荟多糖、蒽酮、色酮等多种活性物质，具有抗癌、抗炎、抗菌、促进伤口愈合、增强免疫力、降血糖等多种功能，被广泛…… 查看详细 >
技术简介： 果蔬是果品与蔬菜的简称，属植物性食品，是人类食物中所需矿物质和维生素的主要来源。果蔬糕是以果蔬为主要原料，制取果蔬果肉、果泥，辅以食糖，食用胶等辅料，经科学加工而成，产品质地柔软，…… 查看详细 >
技术简介： 采用该成果制取大米粉，具有投资少、成本低、出粉离高、产品粒度可任意调整等优点。使用其配方生产的籼米干，色泽均匀，外形完整，口感酥脆，质量可以与小麦粉饼干相媲美。关键性技术指标：饼干…… 查看详细 >
技术简介： 癌症的发病率和死亡率逐年上升，癌症严重威胁着人类的生命，已成为重要的公共健康问题，患者及家属重视程度高。流行病学家推测，严重环境污染以及塑料制品泛滥等是引起恶性肿瘤患者剧增的一大原…… 查看详细 >
技术简介： 内容简介及水平：该项目以早米为主要原料生产，口感爽滑，复水性好的方便波纹米粉，生产技术处于国内先进水平。目前，中国方便主食是方便面一统天下，产值过200亿元，但方便面存在易哈败，油脂…… 查看详细 >
玉米安全生产及深加工产品的研制与开发-玉米功能肽中试及相关产品
技术简介： 该研究报道玉米加工淀粉过程中的副产品玉米蛋白粉在受控条件下经酶法降解可以获得低分子量的小肽混合物，它们对人体的生理功能具有多种调节作用。酶制剂具有独到之处，其底物专一性较广泛，因而…… 查看详细 >
技术简介： 一种嘉乐米松的生产方法。其主要配料有大米、玉米、麦子、糖粉、精盐、植物油、五香粉等。其工艺方法为：选料→主料粉碎→主副料按比例配料并混合→经膨化机膨化成熟→喷雾化水→表面上1层糖粉…… 查看详细 >
技术简介： 该项目属于轻工技术领域，食品科学技术学科。大米是中国居民消费的第一口粮，针对白米营养价值不高（其在碾米过程中损失了60-70%的重要营养成分），糙米虽然营养丰富，但由于其食用品质差，口感…… 查看详细 >
技术简介： 该项目通过研究米线生产中淀粉的短期回生机理，制定了米线生产的原粮选择指标，通过研究米线储藏过程中淀粉的长期回生机理，可以选择合适的酶制剂抑制米线的老化变质，通过研究适合于鲜湿米线的…… 查看详细 >
技术简介： “高品质岳池米粉生产技术研究与应用”项目属于四川省银丰食品有限公司与西华大学校企合作项目。该项目在2010年立项后，西华大学与四川省银丰食品有限公司投入了大量的人力物力，经过近10年的研…… 查看详细 >
技术简介： 该成果为复合品质改良剂，能明显促进面团中面筋网络结构的形成，调整蛋白质与淀粉的吸水速度，改良面团的流变学特性，从而使面团具有良好的弹性、韧性、延伸性和可塑性。对面筋不太理想的面粉、…… 查看详细 >
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