技术简介： 该项目以国内天然蛋白为资源，全部使用国内原料进行生产。因此国内任何单位只需有一定条件，均能应用。该项目以酸水解毛发蛋白，使之成为混合氨基酸液，然后用等电点沉淀法把胱氨酸从酸水解液中…… 查看详细 >
技术简介： 该项目成果提供了“山头人”系列食品（包括榨菜、咸菜、菜梗、萝卜、菜头咸、香酥鸡、五香牛肉）的加工技术和产业化投产的实施方法。其主要技术和性能指标如下：山头人蔬菜系列的加工工艺流程为…… 查看详细 >
技术简介： 中国是世界第二大肉鸡生产国，合作单位所在的圣农集团是全国最大的集养殖、肉鸡加工、食品深加工等为一体的白羽肉鸡全产业链企业，年出栏肉鸡约5亿羽，肉鸡加工副产物鸡骨架约为25万吨，经骨肉…… 查看详细 >
技术简介： 中国传统酱制品的加工有着悠久的历史，以营养丰富、价格低廉、口味鲜美而受到人们的喜爱，代表品种象酱猪蹄、酱头肉、酱鸡翅、酱凤爪、酱鸡珍等等，一直是人们餐桌上的美味佳肴。由于传统的加工…… 查看详细 >
技术简介： 应用领域涉及农产品精深加工贮藏，围绕四川特色生猪共性技术难题进行产学研联合攻关，研发出达国际先进水平的系列成果，构建了较为完整的技术体系，并通过成果推广应用，获得了显著的经济、社会…… 查看详细 >
技术简介： 征对鹅肉及肉制品的发展需求，该项目开展了鹅肉嫩化关键技术开发及肉制品嫩化技术推广应用，对鹅肉及其他肉制品的物理嫩化技术、化学嫩化技术和生物嫩化技术进行了系列研究，探讨了嫩化技术与产…… 查看详细 >
技术简介： “单体冷藏保鲜白鹜鸭技术”以连城白鸭为原料，应用冷藏调理技术科学调配，最大限度保留了白鸭的营养价值和原有风味、口感，并使其保健功效更为协调突出。同时采用微波脱水及预杀菌处理技术结合…… 查看详细 >
技术简介： 中国猪肉年消费量占所有肉品年消费量的60%以上，而作为猪肉核心源头的生猪产业是决定猪肉产品品质安全乃至关系国计民生的重要产业，随着猪肉品质安全标准提高及环境保护力度加大，对生猪产业提…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种粤式白切鸡的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：首先，将姜和葱切丝，按重量比为1：1-2添入净膛鸡的鸡腔；之后共进行三次“浸”鸡和三次冷却，其中，浸鸡水温保持在80…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明涉及酱卤肉制品定量风味调制方法，包括：对肉制品原料进行预处理后备用；将卤制料液进行油水分离，得到定量卤制液和调味油；将定量卤制液和处理后的肉制品原料按比例混合，依次进行…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种长保质期营养保健台湾香肠，其特征在于，所述香肠由以下质量百分比的原料制成主料55~70%，辅料15~25%，中草药提取液5~10%，调味料8~12%，添加剂2~4%。它配伍合理，营养均…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种烤鸭风味鸭肉火腿，由包括如下重量份的原料制备而成：干腌后的鸭肉：50-85份，切丝的鸭皮：7-15份，鸭油：3-7份，冷水：12-18份，品质改善剂：3.5-4.5份。该烤鸭风味鸭肉…… 查看详细 >
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