技术简介： 运用现代馐与杀菌将传统肉食品(如东坡肉、餐肉、酱肉、卤猪脚、咕噜肉等等)工业化生产，可以作为农业产业化龙头产业的生产技术。可以保证产品色香味俱全；不加任何防腐剂和人工合成的食用化学品…… 查看详细 >
技术简介： 该项目使用从牛干巴和云南火腿中分离筛选得到的产酸能力适度、产香能力强的菌种，首次将注射接种技术和滚揉分散技术应用于发酵火腿的开发生产中，把菌种直接注射到肉中，再经过滚揉分散技术，使…… 查看详细 >
技术简介： ①课题来源与背景：国家自然科学基金：传统酱卤禽肉制品火候控制机制研究（编号：31271895）、河南省教育厅科技攻关计划项目：香辛料在道口烧鸡风味调制中的技术研究（编号：2011A550010）。道…… 查看详细 >
技术简介： 简要技术说明：2005年11月，由江苏省食品集团有限公司、南京农业大学共同承担的江苏省科技成果转化专项资金项目--“苏食冷却肉生产工艺和全程质量控制技术”（BA2005009）获准立项。项目组根据…… 查看详细 >
技术简介： 本研究项目属于畜牧兽医学科的家禽养殖和禽产品深加工领域。技术原理：通过营养调控技术来提高肉鸡生产性能和改善鸡肉品质,即通过向肉鸡饲料中添加适量的番茄红素复方等营养源来提高肉鸡生产性…… 查看详细 >
技术简介： 以鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等珍禽为原料，经低温腌制工艺，运用先进加工工艺技术，引用微波发生器处理原料，使产品色泽金黄，干爽适度，咸辣甜鲜等诸味协调，回味悠久。目前，该系列产品经广州市美…… 查看详细 >
技术简介： 该技术采用动物的软骨组织、甲壳动物的甲壳素、海带和海藻酸等多糖，研究并完善活性蛋白多糖的分离、提取、精制、和微生物发酵、真空化学降解等技术的研究，并经过工艺放大完成规模化的工艺流程…… 查看详细 >
技术简介： 项目背景：中国肉鸭年出栏35亿只，鹅出栏8亿只；山东省肉鸭出栏达12亿只，鹅出栏1200多万只，约占全省家禽出栏量的三分之一，占全国水禽出栏量三分之一。中国水禽屠宰加工产生的腹脂、皮脂、血…… 查看详细 >
技术简介： 永达公司是一家集肉种鸡繁育、饲料生产、商品鸡养殖、屠宰加工、鸡肉熟制品加工、冷藏配送、国际贸易为一体的大型肉鸡产业化龙头企业。公司技术中心为国家级企业技术中心。随着公司生产规模的扩…… 查看详细 >
技术简介： 针对传统酱卤禽肉制品的工业化生产面临工艺现代化和生产规模化、品质质量的标准化和安全性、资源综合利用等发展瓶颈问题,南昌大学和江西煌上煌集团食品股份有限公司产学研合作,以中式传统酱卤禽…… 查看详细 >
技术简介： 该项目技术采用具有吸附作用的交联大孔树脂、具有定香和长期杀菌作用的肉桂酸酯类和除臭液等除臭物质，并辅以高温加压等手段对羽毛从收购到其产品上市的全过程进行除臭、杀菌、消毒和上香。该项…… 查看详细 >
技术简介： 本研究采用综合保鲜技术，从严格优化屠宰工艺、减低胴体表面细菌数、含CO的气调包装技术入手，不仅保持了冷却肉的鲜红颜色，而且还抑制了肉中脂肪的氧化和微生物的生长，有效地延长了冷却肉的货…… 查看详细 >
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